Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Kongjaban, kórejské sójové jedlo so sezamom a čili vločkami
Čerstvé a bohaté kórejské sójové jedlo Kongjaban

Kongjaban

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Kongjaban je hrou trpezlivosti: tvrdé sójové bôby treba variť dovtedy, kým sú jedlé, ale stále si zachovávajú svoju pevnosť (al dente). Glazúra zo sójovej omáčky a cukru na konci skaramelizuje na bôboch, čím vytvorí typický lesklý povlak a sladko-slanú harmóniu chutí.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 5 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Korejská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Cedidlo

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezamové semienka

Postup

1 ✓

Bôby namoč do vody aspoň na 4 – 6 hodín (alebo cez noc). Napučia.

Tip: Rehydratácia je pri suchých strukovinách nevyhnutná, inak ich môžeš variť hodiny bez výsledku.
2 ✓

Vodu z namáčania zlej. Bôby daj do hrnca s 500 ml čerstvej vody, priveď do varu a var 15 – 20 minút. Pozbieraj penu.

Tip: Pena vzniká zo saponínov a bielkovín v bôboch, oplatí sa ju odstrániť pre čistejšiu chuť.
3 ✓

Pridaj sójovú omáčku a cukor. Zníž plameň a var, kým sa tekutina takmer úplne neodparí a nezhustne (bude sirupová).

Tip: Tu prebieha glazovanie: cukor a sójová omáčka obalia zrnká.
4 ✓

Stiahni z ohňa, vmiešaj sezamový olej a sezamové semienka.

Tip: Sezamový olej pridávame po tepelnej úprave, aby si zachoval prchavé arómy.

Časté otázky k receptu

Bôby zostali tvrdé.
Nenamáčal si ich dosť dlho, alebo si priskoro pridal soľ/sójovú omáčku. Soľ bráni zmäknutiu bôbov, preto dochucujeme až na konci.

Suroviny

  • 200 g Sušené čierne sójové bôby (namočené)
  • 4 PL Sójová omáčka
  • 2 PL Cukor
  • 500 ml Voda (na varenie)
  • 1 ČL Pražené sezamové semienka
  • 1 ČL Sezamový olej