- Prečo je krém gumový?
- Použil si príliš veľa želatíny alebo si zmes príliš dlho varil. Želatína je citlivá, zaobchádzaj s ňou jemne!
- Môžem použiť kokosové mlieko z konzervy?
- Áno, dokonca je to lepšie! S kokosovým mliekom s vysokým obsahom tuku bude výsledok naozaj krémový.
- Ako dlho tuhne?
- Potrebuje minimálne 4 hodiny na najchladnejšej polici v chladničke, ale najlepšie je nechať ju odpočívať celú noc.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Kokosová panna cotta torta
Tento dezert povyšuje pýchu Talianov, 'varenú smotanu' (panna cotta), do výšin torty. Tajomstvo spočíva v želatíne: používame jej len toľko, aby si krém udržal tvar, ale v ústach sa okamžite rozplynul. Kontrast medzi tropickou jemnosťou kokosového mlieka a chrumkavosťou maslového sušienkového základu robí z tohto zákusku hviezdu letných večerov, a to bez pečenia.
Suroviny
400
ml
Kokosové mlieko (s vysokým obsahom tuku)
200
ml
Smotana na šľahanie (min. 30 %)
80
g
Kryštálový cukor
10
g
Prášková želatína
200
g
Maslové sušienky
100
g
Roztopené maslo
1
ČL
Vanilkový extrakt
50
g
Strúhaný kokos
200
g
Čerstvé ovocie (jahody, čučoriedky)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- 20 - 22 cm tortová forma s odnímateľným dnom
- Hrniec s hrubým dnom
- Ručná metlička
- Silikónová stierka
- Sekáčik potravín alebo valček (na sušienky)
Informácie o alergénoch
Mlieko
Lepok
Postup
1
✓
Sušienky rozdrv najemno a dôkladne premiešaj s roztopeným maslom, ako keby si pracoval s mokrým pieskom.
Tip: Ak nemáš sekáčik, daj sušienky do vrecka a rozdrv ich valčekom.
2
✓
Maslovú drobenku rovnomerne natlač na dno tortovej formy a daj do chladničky stuhnúť, kým budeš pracovať s krémom.
Tip: Sušienky utlač dnom pohára s rovným spodkom, tak získaš pevný a pri krájaní stabilný základ.
3
✓
Kokosové mlieko, smotanu, cukor a vanilku nalej do hrnca. Zohrievaj na miernom ohni, kým sa nezačne pariť a cukor sa nerozpustí.
Tip: Len zohrievaj, nevar! Príliš vysoká teplota môže zraziť smotanu a zmeniť jej chuť.
4
✓
Medzitým v malej miske zmiešaj želatínu so 4 – 5 PL studenej vody a nechaj 5 minút napučať (bude rôsolovitá).
Tip: Želatína sa musí hydratovať (nasiaknuť vodou), aby sa neskôr rozpustila bez hrudiek.
5
✓
Hrniec stiahni z ohňa a vmiešaj napučanú želatínu. Vytrvalo miešaj, kým sa úplne nerozpustí a krém nebude hladký.
Tip: Dôležité je vyrovnanie teplôt: teplá tekutina okamžite rozpustí želatínu. Ak ostanú hrudky, preceď zmes cez jemné sitko.
6
✓
Krém nechaj vychladnúť na izbovú teplotu (cca 20 – 30 minút), potom ho opatrne nalej na studený sušienkový základ.
Tip: Ak by si ho nalial horúci, roztopil by maslo v sušienkach a omrvinky by vyplávali na vrch krému (rozdiel v hustote).
7
✓
Daj do chladničky aspoň na 4 hodiny. Pred podávaním posyp strúhaným kokosom a navrch naukladaj čerstvé ovocie.
Tip: Ružičky zo šľahačky dodajú každému sústu extra krémovosť.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 400 ml Kokosové mlieko (s vysokým obsahom tuku)
- 200 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
- 80 g Kryštálový cukor
- 10 g Prášková želatína
- 200 g Maslové sušienky
- 100 g Roztopené maslo
- 1 ČL Vanilkový extrakt
- 50 g Strúhaný kokos
- 200 g Čerstvé ovocie (jahody, čučoriedky)