Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Čerstvý klasický börek podávaný plnený feta syrom a tvarohom
Čerstvý, chrumkavý börek plnený feta syrom a tvarohom

Klasický börek

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Predjedlá
Börek je dar tureckej kuchyne svetu, umenie vrstvenia. Slano-syrová plnka ukrytá medzi plátmi tenučkého cesta (yufka) sa pri pečení mení na pariacu sa, mäkkú dobrotu s chrumkavým, zlatistým povrchom. Toto jedlo je o kontraste textúr: chrumkne a potom sa rozplynie.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Mašlovačka
  • Misa na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Na plnku rozmrv fetu a tvaroh, primiešaj nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie.

Tip: Fetu pred solením ochutnaj, často býva dosť slaná sama o sebe.
2 ✓

V malej miske zmiešaj mlieko, olej a vajce – toto bude tvoje 'lepidlo' a zdroj vlhkosti.

Tip: Táto emulzia zabezpečí, že cesto nevyschne, ale bude vnútri vláčne a lístkové.
3 ✓

Rozprestri plát cesta, potri ho mliečno-olejovou zmesou a polož naň ďalší plát. Posyp plnkou a voľne zviň.

Tip: Nezvíhaj príliš tesne, aby teplo preniklo cez vrstvy a cesto mohlo 'dýchať' (nabehnúť).
4 ✓

Rolky ulož na plech (do tvaru slimáka alebo ako dlhé tyče) a vrch potri zvyškom vajíčkovej zmesi.

Tip: Cukry v žĺtku a mlieku v rúre skaramelizujú, čo vytvorí krásnu zlatohnedú kôrku (Maillardova reakcia).
5 ✓

Peč pri 180 °C asi 30 minút, kým nebude povrch chrumkavý a zlatistý.

Tip: Pred krájaním nechaj 10 minút vychladnúť, aby plnka stuhla.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť štrúdľové cesto?
Áno, štrúdľové cesto je dobrá náhrada za yufku, ale keďže je tenšie, použi viac vrstiev.

Suroviny

  • 500 g Cesto Yufka (alebo štrúdľové cesto)
  • 200 g Syr Feta
  • 150 g Tvaroh
  • 100 ml Olivový olej (na potieranie)
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Čierne korenie
  • 1 ks Vajce (na potieranie)
  • 50 ml Mlieko (na potieranie)