- Prečo ostala ryža kašovitá?
- Použil si čerstvú, teplú ryžu. Tajomstvom je studená, 'odstáta', najlepšie deň vopred uvarená ryža, ktorej zrná sa už nelepia.
- Nemám Kecap Manis (sladká sójová omáčka), čím ho nahradiť?
- Zmiešaj obyčajnú sójovú omáčku s hnedým cukrom alebo melasou do zhustnutia. To dodá charakteristickú chuť a farbu.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Klasické Nasi Goreng
Nasi Goreng (doslova: 'vyprážaná ryža') je národným jedlom Indonézie, ktoré bolo pôvodne geniálnym spôsobom, ako zužitkovať zvyšky. Včerajšia, trochu vysušená ryža sa oživí čerstvým korením, kecap manis (sladká sójová omáčka) a trochou mäsa alebo kreviet. Výsledkom je tmavohnedé, skaramelizované ryžové jedlo s jemne dymovou chuťou, ktoré sa tradične podáva s volským okom na vrchu (telur mata sapi) a chrumkavými krevetovými lupienkami.
Suroviny
600
g
Uvarená jazmínová ryža (studená, z predchádzajúceho dňa)
200
g
Kuracie prsia (filety)
1
ks
Cibuľa (alebo šalotka)
3
strúčiky
Cesnak
2
ks
Vajce (na volské oko na vrch)
3
PL
Kecap Manis (sladká sójová omáčka)
1
PL
Obyčajná sójová omáčka
1
PL
Krevetová pasta (terasi - voliteľné, ale autentické)
3
PL
Olej
1
ks
Čili paprička
2
ks
Jarná cibuľka
1
ks
Uhorka (na podávanie)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Wok alebo veľká panvica
- Varecha
- Nôž
Informácie o alergénoch
Sója
Vajcia
Lepok
Kôrovce
Postup
1
✓
Priprav si ryžu: studenú ryžu rozmrv rukou, aby v nej neboli hrudky.
Tip: Škrob v studenej ryži rekryštalizoval (retrogradácia), preto sa pri pečení nerozvarí.
2
✓
Kura nakrájaj na malé kocky. Cibuľu, cesnak a čili nasekaj nadrobno.
Tip: Čím jemnejšie nakrájaš korenie, tým lepšie prenikne do oleja.
3
✓
Wok rozohrej s olejom, až kým sa z neho nezačne dymiť. Hoď doň kura a opeč ho dozlatista, potom ho odsuň na okraj nádoby (alebo vyber).
Tip: Wok hei (dych woku) dodáva dymovú chuť, na to je potrebná vysoká teplota.
4
✓
V oleji orestuj cibuľu, cesnak, čili (a krevetovú pastu), kým nezačnú voňať.
Tip: Pach krevetovej pasty môže byť silný, ale jej chuť dodáva hlboké umami.
5
✓
Do woku pridaj ryžu. Všetko zmiešaj a ryžu opekaj 2-3 minúty, aby sa prehriala.
Tip: Neustále ňou hýb, aby každé zrnko ryže dostalo trochu opečenej chuti.
6
✓
Na zrnká ryže (nie na dno nádoby) nalej oba druhy sójovej omáčky. Miešaj, kým ryža nezíska rovnomernú hnedú farbu.
Tip: Cukrová sójová omáčka na povrchu ryže skaramelizuje.
7
✓
Medzitým na inej panvici upeč volské oká.
Tip: Tekutý žĺtok bude pri jedení fungovať ako 'omáčka'.
8
✓
Ryžu podávaj s volským okom na vrchu, posypanú nakrájanou uhorkou a jarnou cibuľkou.
Tip: Sviežosť uhorky je potrebná k ťažkej, olejovej ryži.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 600 g Uvarená jazmínová ryža (studená, z predchádzajúceho dňa)
- 200 g Kuracie prsia (filety)
- 1 ks Cibuľa (alebo šalotka)
- 3 strúčiky Cesnak
- 2 ks Vajce (na volské oko na vrch)
- 3 PL Kecap Manis (sladká sójová omáčka)
- 1 PL Obyčajná sójová omáčka
- 1 PL Krevetová pasta (terasi - voliteľné, ale autentické)
- 3 PL Olej
- 1 ks Čili paprička
- 2 ks Jarná cibuľka
- 1 ks Uhorka (na podávanie)