Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč
Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom
Chutné a výživné indické jedlo pre zdravé trávenie

Khichdi s lúpaným mungom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
V Indii je Khichdi tým, čím je u nás slepačí vývar: univerzálny liek pre telo i dušu. Odporúča sa nielen chorým, ale aj jogínom, pretože kombinácia ryže a fazule mungo (moong dal) vytvára plnohodnotnú bielkovinu, ktorá je však ľahko stráviteľná. Tajomstvom je 'tadka' (korenený olej), ktorý sa pridáva na záver alebo na začiatku: esenciálne oleje korenín sa v horúcom tuku uvoľnia a prevoňajú celú kašu.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboký hrniec alebo tlakový hrniec (na varenie)
  • Sitko (na prepláchnutie)
  • Malá panvica (ak robíš tadku zvlášť, voliteľné)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Ryžu a dal preplachuj v sitku pod studenou tečúcou vodou, kým voda nebude čistá. Potom ich namoč na 15 minút.

Tip: Namočením zrná absorbujú vodu, vďaka čomu sa uvaria rovnomernejšie a rýchlejšie (hydratácia).
2 ✓

Cibuľu nakrájaj na drobné kocky, zázvor nastrúhaj a čili nakrájaj na kolieska.

Tip: Príprava vopred (mise en place) je dôležitá, pretože pri pražení musíš pracovať rýchlo.
3 ✓

V hrnci na strednom plameni rozohrej ghi. Vhoď horčičné semienka a rímsku rascu. Počkaj, kým horčičné semienka začnú praskať.

Tip: Praskanie signalizuje uvoľnenie esenciálnych olejov.
4 ✓

Pridaj cibuľu, zázvor a čili. Opekaj, kým okraje cibule nezačnú hnednúť a pekne voňať.

Tip: Karamelizácia cukrov v cibuli dodáva jedlu sladkastý základ.
5 ✓

Prisyp kurkumu, krátko premiešaj a ihneď pridaj scedenú ryžu a dal.

Tip: Mleté korenie v horúcom tuku rýchlo horí, preto treba hneď pridať vlhké suroviny.
6 ✓

Zalej vodou, osoľ a priveď do varu. Potom stíš plameň na minimum, prikry a var 20 – 25 minút.

Tip: Pokrievku nedvíhaj, nechaj paru pracovať.
7 ✓

Skontroluj konzistenciu: ak je príliš hustá, pridaj ešte horúcu vodu. Zrná sa musia úplne rozvariť a vytvoriť krémovú kašu.

Tip: Škrob sa z ryže vyvarí a prirodzene jedlo zahustí.
8 ✓

Pri podávaní bohato posyp čerstvým nasekaným koriandrom.

Tip: Sviežosť koriandra vyváži sýtosť vareného jedla.

Časté otázky k receptu

Prečo je to kašovité?
Podstatou Khichdi je práve kašovitá konzistencia! Nie je to sypká ryža, ale skôr jedlo s konzistenciou slanej ryžovej kaše.
Môžem použiť inú šošovicu?
Červená šošovica je dobrá náhrada, lebo sa tiež rozvarí. Hnedá alebo zelená šošovica nie sú ideálne, pretože ich šupka ostane tvrdá.

Suroviny

  • 200 g Moong dal (lúpané fazuľky mungo)
  • 150 g Ryža Basmati
  • 750 ml Voda (podľa potreby aj viac)
  • 2 PL Ghi (prepustené maslo) alebo olej
  • 1 ČL Celá rímska rasca
  • 1 ČL Čierne horčičné semienka
  • 1 cm Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 1 ks Cibuľa (stredná)
  • 1 ks Zelená čili paprička (voliteľné)
  • 0,5 ČL Kurkuma
  • 1 ČL Soľ
  • 1 zväzok Čerstvý koriander