Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Khachapuri s tvarohom, zlatohnedý koláč plnený bohatou syrovou plnkou
Gruzínsky syrovo-tvarohový koláč s dokonalým zlatohnedým cestom

Khachapuri s tvarohom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Tento recept sa zameriava na textúru syrovej plnky. Kombinácia tvarohu, mozzarelly a fety (slaný syr) má za cieľ napodobniť konzistenciu gruzínskeho syra 'Imeruli'. Tvaroh dodáva objem, mozzarella ťahavosť a feta typickú slanú chuť. Cesto pripravené s mliekom je bohatšie, podobné koláču, takže ide o skutočne sýty, sviatočný pokrm.
🕒 Príprava 1 hod 30 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 820 kcal
🌍 Kuchyňa Gruzínska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Misa na miesenie
  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Priprav kvások z vlažnej vody, cukru a droždia. Do múky primiešaj soľ, mlieko, nakysnutý kvások a olej. Vymies hladké cesto.

Tip: Mliečny tuk a cukor pomáhajú kvasinkám a výsledkom je mäkšia striedka.
2 ✓

Cesto nechaj prikryté kysnúť 60–90 minút, kým viditeľne nenarastie.

3 ✓

Na plnku rozmrv syry a tvaroh, potom ich zmiešaj s 1 vajíčkom. To poslúži ako 'spojivo'.

Tip: Vajíčko vplyvom tepla v plnke stuhne, takže po rozkrojení plnka tak ľahko nevytečie.
4 ✓

Cesto rozdeľ na 4 časti, vytvaruj lodičky a naplň ich. Okraje potri druhým rozšľahaným vajíčkom.

5 ✓

Peč pri 180 °C (teplovzdušná rúra) alebo 200 °C (horný-dolný ohrev) približne 25 minút.

Tip: Keďže toto cesto obsahuje cukor a mlieko, peč ho pri nižšej teplote než cesto len z vody, pretože hnedne rýchlejšie (Maillardova reakcia).

Časté otázky k receptu

Prečo mi cesto počas pečenia praská?
Možno si stred vyvaľkal príliš na tenko, alebo je tam veľa plnky. Nechaj cesto na dne trochu hrubšie.
Dá sa zmraziť?
Áno, pred pečením alebo aj čiastočne upečené sa dá zmraziť. Pred konzumáciou nechaj rozmraziť a potom dopeč.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka (T650)
  • 100 ml Vlažná voda
  • 7 g Sušené droždie
  • 1 ČL Cukor
  • 1 ČL Soľ
  • 200 ml Vlažné mlieko
  • 2 PL Olivový olej
  • 2 ks Vajcia (1 do plnky, 1 na potretie)
  • 200 g Tvaroh
  • 150 g Syr Mozzarella
  • 100 g Syr Feta