Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kebab z ťavieho mäsa servírovaný s čerstvým šalátom a pita chlebom.
Exotický kebab z ťavieho mäsa s čerstvým šalátom

Kebab z ťavieho mäsa

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Ťavie mäso je v púštnych oblastiach skutočnou pochúťkou: jeho chuť leží niekde medzi hovädzím a jahňacím, je jemne sladkastá. Keďže mäso z ťavy (alebo chudé hovädzie) má veľmi málo tuku, tajomstvo spočíva v rýchlom pečení pri vysokej teplote a v cibuli, ktorej enzýmy zmäkčujú vlákna. Ak nezoženieš ťavie mäso, s týmto autentickým korením si ho môžeš pripraviť aj z chudého hovädzieho.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Blízky východ

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Gril alebo grilovacia panvica
  • Ihly na špízy
  • Sekáčik (voliteľné)

Postup

1 ✓

Príprava: Cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať nasekaj veľmi najemno (takmer na kašu).

Tip: Ak cibuľu strúhaš, vytlač z nej šťavu, inak bude mäso príliš riedke a spadne z ihly.
2 ✓

Miešanie: V miske zmiešaj mäso so zeleninou, koreninami a olejom. Mies rukami aspoň 3-4 minúty, kým zmes nebude lepkavá.

Tip: Fyzickým miesením sa uvoľnia mäsové bielkoviny (myozín), ktoré fungujú ako lepidlo, takže kebab bude držať pokope.
3 ✓

Odpočinok: Mäso odlož do chladničky aspoň na 30 minút.

Tip: Tuk v chlade stuhne, čo ešte viac zlepší tvarovateľnosť.
4 ✓

Tvarovanie: Mokrými rukami vytvaruj valčeky na namočené drevené alebo kovové ihly. Dobre pritlač, aby vnútri neostal vzduch.

Tip: Voda na rukách zabráni lepeniu.
5 ✓

Pečenie: Na horúcom grile alebo grilovacej panvici opeč z každej strany 3-4 minúty. Neprepeč to!

Tip: Keďže ide o chudé mäso, ak ho prepečieš (well-done), bude suché. Cieľom je šťavnaté vnútro a chrumkavý povrch.

Časté otázky k receptu

Prečo mäso spadlo z ihly?
Pravdepodobne bola zmes príliš mokrá (od cibuľovej šťavy) alebo si ju málo vymiesil. Miesenie uvoľňuje 'lepidlo' (bielkoviny).

Suroviny

  • 500 g ťavie mäso (alebo chudé hovädzie), mleté
  • 1 ks cibuľa
  • 3 strúčik cesnak
  • 30 g čerstvá petržlenová vňať
  • 1 ČL rímska rasca (mletá)
  • 1 ČL mletá sladká paprika
  • 1 ČL koriander (mletý)
  • 1 ČL soľ
  • 1 ČL mleté čierne korenie
  • 2 PL olivový olej