Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Kávovo-smotanové samosy servírované
Krémové a chrumkavé samosy s kávovo-smotanovou náplňou

Kávovo-smotanové samosy

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Zabudni na všetko, čo vieš o samosách! Toto nie je zeleninová taštička s karí, ale elegantný, chrumkavý dezert. Tisíce tenučkých vrstiev lístkového cesta ukrývajú kávový mascarpone krém inšpirovaný tirarisu. Spojenie horúceho maslového cesta a jemného, rozplývajúceho sa vnútra je skutočnou hrou textúr. Hoci tvar samosy je indický, chuťový profil patrí do rýdzo európskej cukrárne.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 18 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Fusion / Dezert

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ručný mixér
  • Cukrárske vrecko (voliteľné, ale plnenie je s ním ľahšie)
  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Vidlička
  • Mašlovačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Smotanu vyšľahaj do tuha s práškovým cukrom a kávovým práškom.

Tip: Smotana musí byť ľadovo studená, inak sa zrazí a vznikne maslo. Kávový prášok sa rozpustí vo vlhkosti smotany.
2 ✓

Mascarpone zľahka premiešaj lyžicou, potom doň opatrne vmiešaj kávovú šľahačku. Kým budeš pracovať s cestom, odlož krém do chladničky.

Tip: Tuk v mascarpone stabilizuje šľahačku, ale je citlivý na teplo.
3 ✓

Rozviň lístkové cesto a nakrájaj ho na štvorce cca 10 x 10 cm. Do stredu daj lyžicu krému.

Tip: Aj lístkové cesto je najlepšie studené, ak sa zohreje, bude sa naťahovať.
4 ✓

Okraje štvorca navlhči vodou pomocou prsta. Prelož ho uhlopriečne na polovicu (vznikne trojuholník). Okraje pritlač a ozdob vidličkou.

Tip: Voda je lepidlo, vidlička je zámok. To udrží krém vo vnútri.
5 ✓

Vrch potri vajíčkom rozšľahaným s trochou vody. Peč 15 – 18 minút do zlatohneda.

Tip: Bielkoviny vo vajíčku počas pečenia zhnednú (Maillardova reakcia), čo dodá pečivu krásnu farbu.
6 ✓

Pred podávaním nechaj vychladnúť, aby boli vlažné. Popráš práškovým cukrom.

Tip: Za horúca môže byť krém ešte tekutý a môžeš si popáliť ústa.

Časté otázky k receptu

Krém počas pečenia vytiekol.
Mascarpone sa vplyvom tepla stáva tekutým. Je dôležité, aby si cesto veľmi dôkladne uzatvoril/a (okraje navlhči vodou) a nepreplnil/a ho. Pomôže aj vychladenie pred pečením.
Môžem použiť varenú kávu namiesto instantnej?
V tomto kréme to neodporúčam, pretože tekutina by zriedila mascarpone. Najlepší je instantný prášok alebo veľmi hustý kávový extrakt.

Suroviny

  • 250 g Lístkové cesto (chladené, rozvaľkané)
  • 200 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %, studená)
  • 2 ČL Instantná káva (rozdrvená na jemno)
  • 50 g Práškový cukor
  • 100 g Mascarpone
  • 1 ks Vajce (na potretie)
  • 1 PL Voda (na lepenie a do vajíčka)