- Prečo mi cesto nevykyslo?
- Buď bolo droždie staré, alebo kávové mlieko bolo príliš horúce a zabilo kvasinky.
- Poleva zo šišky steká, čo s tým?
- Počkaj, kým šiška úplne vychladne, alebo pridaj do polevy viac práškového cukru, aby bola hustejšia.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Kávové šišky
Stretnutie dvoch raňajkových favoritov: osviežujúcej čiernej kávy a mäkkej šišky. V tomto recepte sa neuspokojíme len s povrchným ochutením; cesto obohacujeme skutočnou, silnou kávou, takže už pri kysnutí šíri omamnú vôňu. Lesklá kávová poleva po upečení dodá dvojitú dávku kofeínu a chrumkavú textúru k maslovo jemnému vnútru.
Suroviny
500
g
Hladká múka
50
g
Kryštálový cukor
5
g
Soľ
200
ml
Mlieko
50
ml
Silné espresso (studené alebo vlažné)
25
g
Čerstvé droždie
50
g
Maslo (izbovej teploty)
2
ks
Vajcia
1
l
Olej (na vyprážanie)
150
g
Práškový cukor (na polevu)
30
ml
Silná káva (na polevu)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Misa na miesenie
- Kávovar
- Vykrajovačka
- Hlboká panvica
- Kuchynský teplomer
- Mriežka
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Vlažné mlieko zmiešaj s uvarenou kávou. Rozdrob doň droždie, pridaj štipku cukru a nechaj 10 minút vzísť kvások.
Tip: Kyslosť kávy môže kvasinky trochu spomaliť, buď trpezlivý. Teplota tekutiny by nemala presiahnuť 40 °C.
2
✓
Do misy preosej múku, pridaj soľ, zvyšný cukor, vajcia a mäkké maslo. Prilej kávový kvások a vymies hladké, pružné cesto.
Tip: Preosiatie múky prevzdušní čiastočky, cesto bude nadýchanejšie. Miesenie je hotové, keď sa povrch cesta začne lesknúť.
3
✓
Prikry a nechaj kysnúť na dvojnásobok (cca 60 minút). Vyklop na pomúčenú dosku, vyvaľkaj na hrúbku prsta a vykrajuj.
Tip: Oddychom na doske (ďalších 30 minút) sa lepková štruktúra uvoľní a pri pečení krásne narastie.
4
✓
Šišky vysmaž v oleji pri 170 °C z každej strany 2 – 3 minúty do tmavozlata.
Tip: Keďže cesto je od kávy tmavšie, ťažšie sa odhaduje prepečenie. Sleduj vôňu a textúru!
5
✓
Práškový cukor vymiešaj s takým množstvom kávy, aby vznikla hustá tečúca poleva. Namáčaj do nej vychladnuté šišky.
Tip: Ak ich namočíš horúce, poleva sa roztopí. Trpezlivosť tu prináša krajší výsledok.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 500 g Hladká múka
- 50 g Kryštálový cukor
- 5 g Soľ
- 200 ml Mlieko
- 50 ml Silné espresso (studené alebo vlažné)
- 25 g Čerstvé droždie
- 50 g Maslo (izbovej teploty)
- 2 ks Vajcia
- 1 l Olej (na vyprážanie)
- 150 g Práškový cukor (na polevu)
- 30 ml Silná káva (na polevu)