Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kari-tahini omáčka s cesnakom pripravená na podávanie
Svieža a bohatá kari-tahini omáčka s cesnakom

Kari-tahini omáčka s cesnakom

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Tahini, teda sezamová pasta, je základným kameňom blízkovýchodnej kuchyne. Sama o sebe je trpká a hutná, ale so správnym dochutením sa zmení na hodvábnu, bohatú omáčku. V tejto verzii sa stretáva hrejivá korenistosť kari a sviežosť citróna, čím vzniká naozaj výrazný doplnok. Špecialitou omáčky je jej konzistencia: pri stretnutí sezamového oleja a vody dochádza k fyzikálnej zmene, vďaka ktorej zmes najprv zhustne a potom sa náhle stane krémovo jemnou. Perfektná voľba k pečenej zelenine alebo do falafelu.
🕒 Príprava 10 min
⌛ Celkový čas 10 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 145 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Stredne veľká miska na miešanie
  • Ručná metlička alebo vidlička
  • Lis na cesnak
  • Odšťavovač na citrusy

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Cesnak očisti a roztlač úplne najemno alebo ho nastrúhaj.

Tip: Nastrúhaný cesnak sa v kréme rozptýli oveľa lepšie, než keby si ho krájal nožom, takže nenarazíš na veľké kusy.
2 ✓

Do misky daj tahini, pridaj roztlačený cesnak, kari, citrónovú šťavu, soľ, korenie a olivový olej.

Tip: Pred použitím tahini vo fľaši dôkladne premiešaj, pretože olej má tendenciu usádzať sa na vrchu.
3 ✓

Začni zmes miešať. Najprv bude hrudkovitá a hustá – nezľakni sa, je to prirodzený proces.

Tip: Kyslosť citrónovej šťavy najprv 'stiahne' bielkoviny, preto to vyzerá, akoby sa zrazila, ale je to len prechodný stav.
4 ✓

Po lyžiciach pridávaj studenú vodu a neustále miešaj. Sleduj, ako sa omáčka s každou lyžicou vody stáva svetlejšou a krémovejšou.

Tip: Studená voda pomáha stabilizovať tuk a tekutinu, vďaka čomu bude výsledok hodvábny (emulzia).
5 ✓

Rieď ju dovtedy, kým nedosiahneš požadovanú konzistenciu podobnú jogurtu. Ochutnaj a ak treba, dosoľ.

Tip: Na namáčanie (dip) ju urob hustejšiu, ako zálievku na šalát redšiu.

Časté otázky k receptu

Prečo sa v omáčke urobili hrudky?
Tahini má tendenciu náhle zhustnúť, ak dostane málo tekutiny. Pridajte ešte trochu vody a vytrvalo miešajte, kým sa nevyhladí.
Ako dlho vydrží?
V chladničke v uzavretej nádobe vydrží 5-7 dní. Ak by v chlade zhustla, zrieďte ju trochou vody.

Suroviny

  • 3 PL Tahini (sezamová pasta)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Kari korenie
  • 1 PL Čerstvá citrónová šťava
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie
  • 1 PL Extra panenský olivový olej
  • 4 PL Studená voda