Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Karfiolové rizoto so špenátom
Zdravé a krémové karfiolové rizoto s čerstvým špenátom

Karfiolové rizoto so špenátom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Krémovosť klasického rizota dodáva škrob uvoľnený z ryže. Keďže v karfiole škrob nie je, uchýlime sa tu k malému podvodu: emulzia masla, syra a zredukovaného (odpareného) vývaru vytvorí tú hodvábnu omáčku, ktorá obalí chrumkavé zrniečka karfiolu.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Moderná / Low-Carb

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Sekáčik alebo strúhadlo
  • Široká panvica alebo hrniec
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko (maslo, syr)

Postup

1 ✓

Karfiol rozober na ružičky a v sekáčiku pulzovaním rozmixuj na veľkosť ryžových zrniek (alebo nastrúhaj).

Tip: Nemixuj príliš, aby z toho nebola kaša. Cieľom je napodobniť textúru ryže.
2 ✓

Cibuľu nakrájaj najemno. Rozohrej olej a cibuľu opraž do sklovita, nakoniec prihoď aj prelisovaný cesnak.

Tip: Základ (sofrito) netreba pripiecť, len zmäkčiť, aby bol sladký.
3 ✓

Pridaj karfiolovú ryžu a restuj 2-3 minúty, kým nezačne mať orieškovú vôňu.

Tip: Suché restovanie prehĺbi chute a odstráni trochu vlhkosti.
4 ✓

Zalej polovicou vývaru. Var na strednom ohni, kým sa neodparí. Toto opakuj, kým karfiol nezmäkne, ale bude stále 'al dente' (na skus) (cca 10 minút).

Tip: Karfiol sa varí oveľa rýchlejšie ako ryža! Pozor, nerozvar ho.
5 ✓

Vmiešaj špenát a nechaj ho 1 minútu zvädnúť. Odstav z ohňa.

Tip: Špenátu stačí zvyškové teplo.
6 ✓

Vmiešaj studené maslo a parmezán.

Tip: Fáza 'mantecatura': studený tuk vytvorí so zvyškom vývaru emulziu, vďaka čomu bude mať jedlo krémovú omáčkovú konzistenciu aj bez smotany.

Časté otázky k receptu

Prečo je výsledok 'polievkový'?
Karfiol nenasáva tekutinu tak ako ryža. Pridávaj len toľko tekutiny, koľko sa práve odparí, alebo na konci prebytok odpar na silnom ohni.

Suroviny

  • 1 ks Karfiol
  • 150 g Čerstvý baby špenát
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 30 g Maslo (studené)
  • 50 g Strúhaný Parmezán
  • 300 ml Zeleninový vývar (alebo voda + bio bujón)
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo mleté korenie
  • 2 PL Nasekaná petržlenová vňať