Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Karfiolové kari s limetkou
Výživné karfiolové kari s limetkou a kokosovým mliekom

Karfiolové kari s limetkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Karfiol je chameleónom sveta kari: svojou neutrálnou chuťou a pórovitou štruktúrou dokonale nasáva korenistú omáčku. V tomto recepte vyvažujeme sladkosť kokosového mlieka, zemité tóny kari a živú kyslosť limetky. Pripravuje sa na jednej panvici, a predsa ponúka komplexný chuťový zážitok.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 310 kcal
🌍 Kuchyňa Indická fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica alebo hrniec
  • Strúhadlo (na zázvor)
  • Nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Žiadne známe alergény

Postup

1 ✓

Karfiol rozober na stredné ružičky. Cibuľu nakrájaj na kocky, cesnak a zázvor nastrúhaj.

Tip: Strúhanie zázvoru zaručí, že nezahryzneš do silného kúska a jeho šťava sa dostane do jedla.
2 ✓

Na oleji orestuj cibuľu do sklovita, potom pridaj cesnak, zázvor, kari korenie a kurkumu. Praž 1 minútu.

Tip: Tento krok je „blooming“: v horúcom oleji sa uvoľňujú chuťové látky korenín rozpustné v tukoch.
3 ✓

Zalej paradajkami, osoľ a pár minút povar, kým trochu zhustne.

Tip: Kyslosť paradajok tvorí kostru jedla.
4 ✓

Pridaj karfiol a kokosové mlieko. Pod pokrievkou na miernom ohni var 15 – 20 minút, kým karfiol nezmäkne, ale nerozpadáva sa.

Tip: Nevar ho úplne na kašu, nechaj mu textúru „na zahryznutie“ (al dente).
5 ✓

Na záver doň vytlač šťavu z limetky a posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Svieža kyslosť limetky „prebudí“ chute otupené dlhým varením.

Časté otázky k receptu

Prečo ostal karfiol tvrdý?
Kyslé prostredie (paradajky, limetka) spomaľuje mäknutie zeleniny (pektín sa tak ľahko nerozkladá). Preto treba variť dostatočne dlho.

Suroviny

  • 1 ks karfiol (cca 500 g)
  • 400 ml kokosové mlieko
  • 400 g krájané paradajky (konzerva)
  • 1 ks cibuľa
  • 3 strúčik cesnak
  • 10 g čerstvý zázvor
  • 2 ČL kari korenie
  • 1 ČL kurkuma
  • 20 ml olivový olej
  • 1 ks limetka
  • 10 g čerstvý koriander
  • 1 ČL soľ
  • 1 štipka korenie