Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Karamelový rez so zlatohnedým cestom a krémovou karamelovou vrstvou
Lahodný rez s bohatým maslovo-karamelovým krémom a jemným piškótovým cestom.

Karamelový rez

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Karamelový rez je jednoduchší príbuzný 'dobošových' či vrstvených koláčov z liateho cesta. Tu skaramelizovaný cukor dodáva krému nielen chuť, ale aj krásnu jantárovú farbu. Mäkkosť piškótového cesta a sýtosť vareného karamelového krému tvoria dokonalú súhru.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech (stredná veľkosť): Na pečenie.
  • Hrniec s hrubým dnom: Na karamelizovanie cukru (aby neprihorel).
  • Šľahač: Na vymiešanie krému.

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Na cesto vyšľahaj vajcia s cukrom do peny, kým nebudú svetložlté a krémové, potom prilej roztopené maslo.

Tip: Šľahanie vháňa do cesta vzduch a maslo sa postará o jemnosť.
2 ✓

Múku zmiešaj s kypriacim práškom a vmiešaj do vaječnej hmoty. Vylej na vymastený plech a peč pri 180 °C dozlatista (cca 20 – 25 minút). Skontroluj špáradlom.

Tip: Kypriaci prášok vplyvom tepla uvoľňuje plyny, ktoré cesto nadvihnú.
3 ✓

Kým sa cesto pečie, priprav krém: v hrnci roztop cukor a nechaj ho skaramelizovať, kým nebude mať peknú jantárovú farbu.

Tip: Nemiešaj lyžicou, len potriasaj hrncom! Na lyžicu by sa cukor prilepil a scukornatel by.
4 ✓

Stiahni z ohňa a opatrne, za stáleho miešania prilej TEPLÚ smotanu. Pozor, para môže popáliť!

Tip: Ak do horúceho karamelu naleješ studenú smotanu, okamžite stuhne na kameň (tepelný šok).
5 ✓

Vráť na sporák a var na miernom ohni, kým sa karamel v smotane úplne nerozpustí a nezhustne. Nakoniec vmiešaj maslo.

Tip: Maslo dodá poleve lesk a krémovosť.
6 ✓

Vlažný krém nalej na vychladnuté cesto. Pred krájaním nechaj stuhnúť na chladnom mieste.

Tip: Krém potrebuje čas, aby tuk opäť stuhol a dal sa krájať.

Časté otázky k receptu

Prečo karamel stvrdol?
Varil si ho príliš dlho a odparilo sa z neho priveľa vody. Nabudúce ho zrieď väčším množstvom smotany.
Zrazil sa krém pri pridaní smotany?
Studená smotana spôsobila horúcemu cukru šok. Pred pridaním smotanu tiež zohrej!

Suroviny

  • 250 g Polohrubá múka
  • 200 g Kryštálový cukor (do cesta)
  • 150 g Maslo (roztopené)
  • 3 ks Vajcia
  • 1 balíček Kypriaci prášok
  • 150 g Kryštálový cukor (na karamel)
  • 200 ml Smotana na šľahanie (teplá)
  • 50 g Maslo (do krému)