Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody
Karamelové jablko so zlatistou, chrumkavou polevou
Karamelové jablko s lesklou, chrumkavou karamelovou polevou, napichnuté na paličke

Karamelové jablká

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Toto nie je to jarmočné jablko v tvrdej cukrovej poleve, na ktorom si vylámete zuby, ale rafinovanejšia verzia obalená v maslovej karamelovej omáčke (toffee). Karamel je tu jemný, krémový a bohatý, čo vytvára dokonalý kontrast so sviežosťou a chrumkavosťou kyslého jablka. Soľ v karameli (slaný karamel) je jednoducho návyková.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom
  • Drevené paličky
  • Papier na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Jablká umy v horúcej vode (aby zišla vosková vrstva), potom ich utri úplne dosucha. Zapichneš do nich paličky.

Tip: Kvôli voskovej vrstve by karamel skĺzol. Suchý povrch je kľúčom k priľnavosti.
2 ✓

Cukor roztop v hrnci s hrubým dnom na miernom ohni. Nemiešaj, len potriasaj nádobou, kým nebude mať jantárovú farbu.

Tip: Ak budeš miešať, cukor skryštalizuje. Nechaj teplo pracovať.
3 ✓

Odstav z ohňa a opatrne (môže prskať!) primiešaj maslo a potom smotanu. Vráť na oheň a vymiešaj dohladka.

Tip: Cukor môže zo studenej smotany náhle stuhnúť, ale vplyvom tepla sa znova roztopí a zmení na krémovú emulziu.
4 ✓

Vmiešaj soľ a vanilku. Nechaj pár minút chladnúť, kým nezačne hustnúť.

Tip: Ak ich namočíš príliš horúce, vrstva bude tenká. Ak príliš studené, nepodarí sa ti ich namočiť. Cieľom je medová konzistencia.
5 ✓

Namoč jablká, nechaj odkvapkať prebytok a polož na papier na pečenie stuhnúť.

Časté otázky k receptu

Cukor zhorel.
Teplota bola príliš vysoká alebo si nedával pozor. Karamel zhorí v zlomku sekundy. Hneď ako má jantárovú farbu, odstav ho!
Karamel stiekol z jablka.
Buď bol karamel ešte príliš horúci a riedky, alebo bola šupka jablka mokrá. Jablko utri dosucha a omáčku nechaj chladnúť, kým nezačne hustnúť.

Suroviny

  • 4 ks Kyselkavé jablká (napr. Granny Smith)
  • 200 g Kryštálový cukor
  • 50 g Maslo
  • 100 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 0,5 ČL Soľ