Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Karamelizovaná cibuľová omáčka s čili v miske, ozdobená čerstvým čili.
Sladká a pikantná omáčka z karamelizovanej cibule a čili

Karamelizovaná cibuľová omáčka s čili

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Tajomstvo karamelizovanej cibule spočíva v čase. Nedá sa uponáhľať: prírodné cukry v cibuli sa musia pomaly transformovať, aby sme dosiahli tú hlbokú hnedú, sladko-slanú chuť (umami), vďaka ktorej je táto omáčka neodolateľná. Odmenou za trpezlivosť je bohatý krém podobný džemu, ktorý kyslosť balzamica a pálivosť čili robia vzrušujúcim. Perfektné do hamburgerov alebo k pečenému mäsu.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 120 kcal
🌍 Kuchyňa Moderná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Široká panvica (pre rýchlejšie odparovanie)
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Cibuľu očisti, prekroj na polovicu a nakrájaj na tenké plátky.

Tip: Čím tenšie plátky, tým rýchlejšie skaramelizujú.
2 ✓

Maslo roztop v panvici na strednom ohni, potom pridaj cibuľu a osoľ ju.

Tip: Soľ pomáha vytiahnuť vodu z cibule (osmóza), takže sa začne skôr opekať.
3 ✓

Cibuľu restuj za stáleho miešania asi 15 – 20 minút, kým nebude zlatohnedá a mäkká.

Tip: Ak by sa začala pripaľovať, podlei ju troškou vody a zoškrab výpek.
4 ✓

Posyp hnedým cukrom a čili, potom restuj ďalšie 2 – 3 minúty.

Tip: Cukor podporuje hnednutie a dosiahnutie 'lepkavej' konzistencie.
5 ✓

Prilej balzamikový ocot a var ešte 1 – 2 minúty, kým sa kyslá vôňa neodparí a nevznikne hustá, lesklá omáčka.

Tip: Kyslosť octu vyvažuje sladkosť cibule a cukru (rovnováha chutí).

Časté otázky k receptu

Môžem použiť červenú cibuľu?
Áno, dokonca sa odporúča! Červená cibuľa je sladšia a dodá výsledku krásnu tmavú farbu.
Cibuľa mi prihorela, dá sa zachrániť?
Žiaľ, ak sčernela a zhorkla, tak nie. Začni znova a používaj nižší plameň.

Suroviny

  • 3 ks Cibuľa (veľká)
  • 30 g Maslo
  • 2 PL Hnedý cukor
  • 2 PL Balzamikový ocot
  • 1 štipka Čili vločky (podľa chuti)
  • 1 štipka Soľ