Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kalops so zelerom, bohatý hovädzí guláš podávaný so zeleninou
Hovädzí guláš Kalops obohatený o zeleninu

Kalops so zelerom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Hoci je Kalops pôvodne švédske hovädzie ragú, táto verzia stavia na technikách maďarského perkeltu doplnených o aromatickú sviežosť zeleru. Podstatou je pomalé varenie na miernom ohni, počas ktorého sa tuhé spojivové tkanivá hovädzieho mäsa (kolagén) premenia na želatínu, vďaka čomu sa mäso rozpadáva a šťava sa prirodzene zahustí.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 375 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom: Pre udržanie tepla a rovnomerné varenie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

Priprav si zeleninu a mäso. Mäso nakrájaj na väčšie kocky, aby sa počas dlhého varenia nevysušilo.

Tip: Menšie kocky sa uvaria skôr, ale môžu byť suchšie.
2 ✓

Na oleji opraž cibuľu a cesnak. Pridaj mäso a restuj, kým sa zatiahne (zbledne).

Tip: Orestovanie mäsa uzavrie vlákna a dodá chuť.
3 ✓

Posyp paprikou, potom pridaj zeleninu (okrem petržlenovej vňate) a paradajky. Zalej vodou.

Tip: Papriku na oleji nepripoľ, lebo zhorkne.
4 ✓

Prikry a na miernom ohni var 1,5 – 2 hodiny, kým mäso nebude mäkké ako maslo.

Tip: Pomalé dusenie rozkladá kolagén.
5 ✓

Pred podávaním posyp petržlenovou vňaťou.

Časté otázky k receptu

Prečo ostalo mäso tvrdé?
Nevaril si ho dosť dlho. Hovädzie mäso potrebuje čas (2+ hodiny), kým sa vlákna poddajú. Buď trpezlivý!

Suroviny

  • 800 g Hovädzie mäso (močing alebo krk)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Zeler (buľva)
  • 2 ks Mrkva
  • 2 ks Paradajky
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čierne korenie
  • 1 ČL Mletá paprika
  • 1,5 l Voda
  • 2 PL Petržlenová vňať