Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kakaové slimáky posypané práškovým cukrom, upečené do zlatohneda
Nadýchané kysnuté špirály bohato naplnené maslovým kakaom a posypané cukrom

Kakaové slimáky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tvorca rannej vône v pekárňach, teraz u teba doma. Spojenie nadýchaného kysnutého cesta a maslovo-kakaovej plnky je stelesnením pojmu 'komfortné jedlo'. Hoci je kysnutie časovo náročné, výsledok – čerstvý, pariací sa domáci slimák – stojí za každú minútu. Tajomstvo je v masle: to robí cesto mäkkým a plnku šťavnatou.
🕒 Príprava 1 hod 30 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porcie 12 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na kysnutie
  • Valček
  • Plech s papierom na pečenie
  • Kuchynská utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok (glutén)
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Do vlažného mlieka daj lyžicu cukru a rozdrobi droždie. Nechaj 10 minút pracovať, kým sa na vrchu nevytvorí penová 'čiapka'.

Tip: Kvasinky sa živia cukrom a produkujú oxid uhličitý, vďaka ktorému bude cesto dierkované.
2 ✓

Múku preosej do misy (prevzdušnenie), pridaj soľ, vajce, zvyšný cukor, roztopené (ale nie horúce!) maslo a napučaný kvások.

Tip: Tuk obalí lepkové vlákna, vďaka čomu bude cesto nadýchané, nie chlebové.
3 ✓

Mies cesto 10 minút, kým nebude hladké, lesklé a nebude sa oddeľovať od stien misy. Zakry a nechaj kysnúť 45–60 minút na teplom mieste (do zdvojnásobenia).

Tip: Miesenie vytvára lepkovú štruktúru, ktorá udrží bublinky plynu vznikajúce pri kysnutí.
4 ✓

Vyvaľkaj na obdĺžnik (hrubý asi pol cm). Bohato potri roztopeným maslom a posyp práškovým cukrom zmiešaným s kakaom.

Tip: Maslo vytvorí vrstvu, takže sa cesto a plnka pri pečení nezlejú, ale ostanú pekne pásikavé.
5 ✓

Zroluj napevno ako závin a nakrájaj na 2-centimetrové plátky. Poukladaj na plech (nechaj medzi nimi miesto!) a nechaj ešte 15 minút odpočívať.

Tip: Druhé kysnutie (podkysnutie) je nevyhnutné, aby pri pečení nepraskli a boli mäkké.
6 ✓

Peč pri 180 °C 20 minút dozlatista. Ešte horúce posyp práškovým cukrom.

Tip: Nevysuš ich! Kakaová plnka má tendenciu prihorieť, sleduj spodok.

Časté otázky k receptu

Prečo cesto nevykyslo?
Buď bolo mlieko príliš horúce (zabilo kvasinky), alebo je v izbe príliš chladno. Kvasinky sa cítia dobre pri 25–30 °C.
Slimáky sú suché. Čo s tým?
Nepeč ich dlho! Len čo sú zlatohnedé, vyber ich. Dôležité je aj množstvo masla natretého pod plnku.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka (preosiata)
  • 250 ml Vlažné mlieko
  • 25 g Čerstvé droždie
  • 50 g Cukor
  • 50 g Roztopené maslo (do cesta)
  • 1 ks Vajce
  • 1 štipka Soľ
  • 100 g Roztopené maslo (na potretie)
  • 4 PL Nesladené kakao
  • 100 g Práškový cukor