Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kačacie Satay, grilované kačacie mäso v arašidovej marináde
Šťavnaté kačacie satay špízy posypané sezamom a koriandrom

Kačacie satay

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Satay nie je len mäso na špajdli; je to duša indonézskeho pouličného jedla, kde sa dym z uhlíkov mieša s vôňou karamelizujúcej sa arašidovej omáčky. Hoci sa tradične pripravuje z kuracieho mäsa, tmavšie a tučnejšie kačacie mäso dodáva jedlu hlbšiu, divokejšiu chuť, ktorá perfektne znesie výraznú arašidovú marinádu bez toho, aby sa mäso vysušilo.
🕒 Príprava 45 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Indonézska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Grilovacia panvica alebo záhradný gril
  • Bambusové špajdle
  • Miska na marinádu
  • Štetec na potieranie

Informácie o alergénoch

⚠️ Arašidy
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Bambusové špajdle namoč do studenej vody aspoň na 30 minút.

Tip: Drevo napité vodou sa nad otvoreným ohňom nevznieti.
2 ✓

Kačacie prsia osuš a nakrájaj na kocky veľkosti 2x2 cm alebo na tenšie prúžky.

Tip: Rovnaké kúsky zaručia, že sa každé sústo prepečie rovnako.
3 ✓

Priprav marinádu: vymiešaj dohladka arašidové maslo, sójovú omáčku, nastrúhaný cesnak, nastrúhaný zázvor, nasekané čili, šťavu z limetky a olej.

Tip: Emulzia oleja a tekutiny pomôže marináde priľnúť na mäso.
4 ✓

Kačacie mäso vlož do marinády a nechaj odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.

Tip: Soľ (sójová omáčka) prenikne do vlákien a ochutí mäso, zatiaľ čo kyselina (limetka) začne zjemňovať povrch.
5 ✓

Mäso napichni na špajdle voľne, netlač ho k sebe.

Tip: Ak ho napichneš príliš nahusto, v miestach dotyku sa mäso bude dusiť namiesto pečenia a môže ostať surové.
6 ✓

Rozpáľ grilovaciu panvicu alebo rošt na stredne silnú teplotu. Špízy opekaj z každej strany 3 – 4 minúty, kým sa nevytvorí tmavohnedá kôrka.

Tip: Cukor v arašidovom masle a sójovej omáčke rýchlo karamelizuje a môže zhorieť, preto ich často otáčaj!
7 ✓

Pri podávaní posyp opraženým sezamom a čerstvým koriandrom. Podávaj s mesiačikmi limetky.

Tip: Opražený sezam pod vplyvom tepla uvoľní olej, čím získa intenzívnejšiu vôňu.

Časté otázky k receptu

Zhorí drevená špajdľa na grile?
Áno, ak je suchá. Pred pečením ich namoč do vody aspoň na 30 minút, aby nasali vlhkosť.
Aké arašidové maslo použiť?
Kúskové (crunchy) je najlepšie kvôli textúre, ale funguje aj krémové. Ak je to možné, vyhni sa sladeným verziám.

Suroviny

  • 500 g kačacie prsia (s kožou alebo bez)
  • 3 strúčiky cesnak
  • 2 cm zázvor (čerstvý)
  • 4 PL sójová omáčka (tmavá)
  • 3 PL arašidové maslo (prírodné)
  • 1 ks limetka
  • 12 ks bambusová špajdľa
  • 2 PL rastlinný olej
  • 1 ks červené čili (čerstvé)
  • 1 zväzok koriander
  • 1 PL sezam (opražený)