Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Jollof ryža podávaná s kuracím mäsom
Parná a korenistá Jollof ryža, africká klasika s mäsom

Jollof ryža s kuracím alebo hovädzím mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Jollof ryža je nesporným miláčikom západnej Afriky, okolo ktorého zúria priateľské 'vojny' medzi Nigériou, Ghanou a Senegalom: čí recept je ten pravý? Podstata je však všade rovnaká: ryža sa varí domäkka v bohatom, korenistom paradajkovo-paprikovom ragú, do ktorého nasaje všetky farby a chute. Toto nie je príloha, ale samotná hlavná atrakcia a duša afrických osláv.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Africká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mixér (na zeleninový základ)
  • Veľký hrniec s pokrievkou
  • Varecha

Postup

1 ✓

Priprav základ 'Obe Ata': Paradajky, kápiu, červenú cibuľu a habanero rozmixuj dohladka.

Tip: Táto vitamínová bomba dodáva Jollof ryži dušu a farbu.
2 ✓

Rozohrej olej a opraž na ňom kocky mäsa dozlatista. Vyber ich a odlož bokom.

Tip: Výpek na dne hrnca obohatí omáčku.
3 ✓

V tom istom oleji orestuj nakrájanú cibuľu, potom pridaj paradajkový pretlak. Restuj 2–3 minúty, kým stmavne a začne sa oddeľovať od oleja.

Tip: Restovanie paradajkového pretlaku odstráni kovovú, kyslú chuť konzervy a dodá sladkosť (karamelizácia).
4 ✓

Prilej rozmixovaný paprikový základ, okoreň (kari, tymian, bobkový list, soľ). Var na miernom ohni 10–15 minút, kým zmes zhustne a olej vystúpi na povrch.

Tip: Je dôležité, aby sa väčšina vody z omáčky odparila, inak bude ryža kašovitá, nie sypká.
5 ✓

Ryžu dôkladne prepláchni, kým voda nebude čistá. Pridaj ju do omáčky spolu s mäsom a vývarom. Premiešaj, prikry (pokojne aj fóliou pod pokrievku) a stíš plameň na minimum.

Tip: Premývanie ryže odstráni povrchový škrob, takže sa zrnká nezlepia.
6 ✓

Dus 20–25 minút. Nedvíhaj pokrievku! Keď je hotová, prekyproti ju vidličkou.

Tip: Prácu odvedie para. Ak ju vypustíš, proces sa zastaví.

Časté otázky k receptu

Prečo mi prihorela na dne?
Hustá paradajková omáčka sa ľahko prichytí. Použi hrniec s hrubým dnom a udržuj plameň na minime! Malá pripálená vrstva na dne (party rice) inak dodáva autentickú údenú chuť.
Ryža je príliš tvrdá.
Varí ju para. Hrniec pod pokrievkou prikry alobalom, aby neunikla žiadna para!

Suroviny

  • 300 g Dlhozrnná ryža (napr. Parboiled alebo Basmati)
  • 300 g Kuracie prsia alebo hovädzie mäso (nakrájané na kocky)
  • 4 ks Paradajky (zrelé)
  • 2 ks Kápia alebo červená paprika
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 2 PL Paradajkový pretlak
  • 1 ks Cibuľa (nakrájaná na plátky)
  • 500 ml Kurací vývar
  • 1 ČL Kari korenie
  • 1 ČL Sušený tymian
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 ks Paprička Habanero (voliteľné, ak máš rád štipľavé)
  • 3 PL Olej