- Tahini sa zrazilo, keď som pridal citrón.
- Nepanikár! Je to prirodzená reakcia. Pridaj po troškách vodu a miešaj ďalej, krásne sa vyhladí.
- Omáčka zhorkla.
- Staré alebo nekvalitné tahini môže zatuchnúť. Pred použitím tahini vždy ochutnaj samostatne.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Jogurtovo-tahini omáčka
Tahini (sezamová pasta) je surovina so zvláštnym správaním: vyrába sa z olejnatých semien, no keď k nej pridáme vodu alebo citrónovú šťavu, najprv sa zrazí a stvrdne, až potom krémovie. Tento fyzikálny jav vystraší mnohých začiatočníkov, hoci ide len o emulziu. Kyslosť a obsah vody v jogurte pomáhajú skrotiť hutnosť tahini a vytvárajú ľahkú omáčku s orieškovou chuťou.
Suroviny
200
ml
Biely jogurt
50
g
Tahini (sezamová pasta)
20
ml
Čerstvá citrónová šťava
1
strúčik
Cesnak
15
ml
Olivový olej
1
ČL
Soľ
0,5
ČL
Mleté čierne korenie
5
g
Čerstvá petržlenová vňať
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Metlička: Na vymiešanie tahini dohladka.
- Odšťavovač na citrusy: Na získanie čerstvej šťavy.
- Jemné strúhadlo: Na cesnak.
Informácie o alergénoch
Mlieko
Sezam
Postup
1
✓
Cesnak nastrúhaj čo najjemnejšie alebo ho roztlač na kašu.
Tip: Veľké kusy cesnaku môžu pri jedení spôsobiť nepríjemné prekvapenie.
2
✓
Tahini v pohári premiešaj, pretože olej má tendenciu usádzať sa na vrchu.
Tip: Ak ho nepremiešaš, spodok bude príliš suchý a tvrdý.
3
✓
V miske zmiešaj tahini a citrónovú šťavu. Nezľakni sa, najprv zhustne a môže vyzerať hrudkovito.
Tip: Voda z citrónovej šťavy reaguje so sezamom, ale ďalším miešaním povolí.
4
✓
Pridaj jogurt a vymiešaj krém dohladka.
Tip: Teraz sa omáčka stane skutočne hodvábnou.
5
✓
Vmiešaj roztlačený cesnak, olivový olej, soľ a korenie.
Tip: Olivový olej dodá lesk a extra krémovosť.
6
✓
Petržlenovú vňať nasekaj najemno a vmiešaj do omáčky.
Tip: Použi ostrý nôž, aby si lístky nerozmliaždil, inak pustia šťavu a zafarbía omáčku.
7
✓
Daj aspoň na 15 minút do chladničky, aby sa chute spojili.
Tip: Tahini v chlade trochu stuhne, takže omáčka bude pri podávaní hustejšia.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 ml Biely jogurt
- 50 g Tahini (sezamová pasta)
- 20 ml Čerstvá citrónová šťava
- 1 strúčik Cesnak
- 15 ml Olivový olej
- 1 ČL Soľ
- 0,5 ČL Mleté čierne korenie
- 5 g Čerstvá petržlenová vňať