Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
BBQ rebrá s kukuricou podávané na tanieri
Chutné BBQ rebrá s maslovou kukuricou

BBQ rebrá s kukuricou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Tajomstvo pravých amerických BBQ rebier nespočíva v omáčke, ale v trpezlivosti. Počas dlhého pečenia pri nízkej teplote sa tvrdý kolagén v mäse pomaly mení na želatínu, vďaka čomu je mäso krehké a šťavnaté. Sladkosť kukurice a sviežosť petržlenového masla dokonale vyvažujú ťažké, dymové tóny pečeného mäsa.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 3 hod
⌛ Celkový čas 3 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 850 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Pevný alobal
  • Štetec na potieranie
  • Veľký hrniec na kukuricu
  • Papierové utierky

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčica (môže byť v BBQ omáčke)
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 150 °C. Rebrá umy a osuš. Otoč ich kosťou nahor, tupým nožom podober blanu pri kosti a pomocou papierovej utierky ju vcelku stiahni.

Tip: Papierová utierka je potrebná, lebo blana sa šmýka. Bez odstránenia blany korenie neprenikne medzi vlákna (osmóza).
2 ✓

Zmiešaj soľ, korenie, cesnak, papriku a hnedý cukor. Touto suchou zmesou (rub) mäso dôkladne potri zo všetkých strán.

Tip: Cukor počas pečenia skaramelizuje a pomôže vytvoriť kôrku (bark), soľ zas prenesie chute do hĺbky.
3 ✓

Mäso zabaľ do dvojitej vrstvy alobalu tak, aby bolo vzduchotesne uzavreté. Daj na plech a peč 2,5 hodiny.

Tip: V uzavretom alobale sa mäso dusí vo vlastnej pare, čo zmäkčí spojivové tkanivá bez vysušenia svalových vlákien.
4 ✓

Keď je mäso mäkké, vyber ho z rúry a rozbaľ alobal (pozor na horúcu paru!). Bohato ho potri BBQ omáčkou.

Tip: Cukor a paradajky v omáčke sa ľahko pripália, preto ju natierame až na konci.
5 ✓

Zvýš teplotu na 200 °C a vráť odokryté mäso do rúry na 15 minút, kým sa omáčka nezapečie a nebude lepkavá.

Tip: Vysoká teplota skaramelizuje omáčku a zafixuje chute na povrchu mäsa.
6 ✓

Medzitým uvar kukuricu vo vriacej osolenej vode 10-12 minút, kým zrná nezmäknú. Sceď ju.

Tip: Kukuricu nepreváraj, lebo cukry v nej sa môžu zmeniť na škrob a stratí svoju chrumkavosť.
7 ✓

Na panvici roztop maslo, vmiešaj nasekanú petržlenovú vňať a pred podávaním v ňom obaľ horúce kukuričné klasy.

Tip: Tuk (maslo) pomáha lepšiemu vstrebávaniu vitamínov a zvýrazňuje chuť.

Časté otázky k receptu

Prečo treba odstrániť blanu?
Strieborná blana (silverskin) na vnútornej strane rebier pri pečení stvrdne, ostane žuvačková a bráni koreninám preniknúť do mäsa.
Ako viem, že sú rebrá hotové?
Ak sa mäso stiahlo z kosti asi o 1 cm a kosť vieš v mäse ľahko pretočiť, sú perfektné.

Suroviny

  • 1,5 kg Bravčové rebrá (oldalas)
  • 200 ml BBQ omáčka
  • 1 ČL Sušený cesnak (granulát)
  • 1 ČL Mletá červená paprika
  • 2 PL Hnedý cukor
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Mleté čierne korenie
  • 4 ks Kukurica (klasy)
  • 50 g Maslo
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať