Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Gyoza taštičky so špenátom, podávané s čerstvým koriandrom
Jemné naparované taštičky plnené špenátom

Gyoza taštičky so špenátom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Gyoza je jedným z najhravejších pokrmov japonskej kuchyne, kde sa stretávajú textúry: spodok sa opečie dochrumkava, vrch sa v pare uvarí domäkka. Táto špenátová verzia je ľahšou, zelenšou alternatívou ku klasickej mäsovej plnke. Tajomstvo spočíva v regulácii vlhkosti plnky – šťavu zo špenátu treba vytlačiť, aby sa taštičky nerozmočili, ale ostali koncentrovanými bombami chuti.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Nepriľnavá panvica s pokrievkou: Nevyhnutná na opekanie a parenie.
  • Sito: Na blanšírovanie a scedenie špenátu.
  • Kuchynská utierka: Na osušenie špenátu.

Informácie o alergénoch

⚠️ Obilniny obsahujúce lepok
⚠️ Sója
⚠️ Sezamové semená

Postup

1 ✓

Špenát umy, potom ho 30 sekúnd blanšíruj v horúcej vode. Ihneď ho prelož do ľadovej vody, potom z neho vytlač všetku vodu a nakrájaj nadrobno.

Tip: Blanšírovanie zastaví enzýmy a zafixuje chlorofyl, takže špenát ostane žiarivo zelený (zachovanie farby).
2 ✓

Cibuľu, cesnak a koriander nakrájaj veľmi najemno. V miske zmiešaj mletý základ (mäso alebo vege), vyžmýkaný špenát, cibule, nastrúhaný zázvor, sójovú omáčku a sezamový olej.

Tip: Plnku dôkladne prepracuj rukami, aby si dostal lepkavú hmotu. Tá udrží vnútro taštičky pokope (väzba bielkovín).
3 ✓

Daj lyžičku plnky do stredu cesta. Namoč si prst do vody, prejdi ním po okraji cesta, prelož na polovicu a okraje postláčaj, pričom tvor malé záhyby.

Tip: Voda rozpustí škrob v ceste, ktorý ako prírodné lepidlo uzavrie batôžtek (rozpúšťanie škrobu).
4 ✓

Na panvici rozohrej olej na stredne silnom plameni. Vlož doň taštičky spodnou stranou nadol a opekaj 2 – 3 minúty, kým spodok nie je zlatohnedý a chrumkavý.

Tip: Tento krok dáva gyoze dušu: chuť skaramelizovaného cesta (Maillardova reakcia).
5 ✓

Do panvice nalej asi 1 dl vody a ihneď zakry. V vzniknutej pare dus 5 – 6 minút, kým sa voda neodparí a vrch cesta nebude priesvitný.

Tip: Para prenikne do cesta a plnky, takže sa vnútro uvarí do šťavnata, zatiaľ čo spodok je už chrumkavý (naparovanie).
6 ✓

Odokry a opekaj ešte pol minúty, aby spodok opäť získal chrumkavosť. Podávaj s čerstvým koriandrom a sójovou omáčkou na namáčanie.

Časté otázky k receptu

Okraje cesta sa nelepia, čo mám robiť?
Použi menej plnky a prstom navlhči okraj cesta dookola vodou. Voda rozpustí škrob, ktorý funguje ako lepidlo.
Môžem zmraziť surovú gyozu?
Áno! Naukladaj ich na tácku, daj zamraziť a potom vlož do vrecka. Pri varení ich daj na panvicu zamrznuté, len ich treba pariť o pár minút dlhšie.
Prečo sa taštičky prilepili?
Buď nebola panvica na začiatku dosť horúca, alebo nemáš nepriľnavú panvicu. Nehýb nimi, kým sa neopečú!

Suroviny

  • 20 ks Cesto na gyozu (kruhové pláty, mrazené alebo čerstvé)
  • 200 g Čerstvý špenát
  • 150 g Vegánske mleté "mäso" alebo mleté bravčové mäso
  • 2 ks Strúčik cesnaku
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Sezamový olej
  • 1 ČL Čerstvý zázvor (strúhaný)
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 dl Voda (na parenie)
  • 2 PL Olej (na pečenie)