Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Jambalaya s hovädzím mäsom, paprikou a ryžou
Autentická Jambalaya s hovädzím mäsom a korenenými chuťami

Jambalaya s hovädzím mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Jambalaya je dušou kreolskej kuchyne v Louisiane, skutočné jedlo 'všetko v jednom', kde sa španielska paella a francúzska kuchyňa stretávajú s africkými vplyvmi. Podstatou je, že mäso, zelenina a ryža sa varia spolu v jednom hrnci, takže zrnká ryže nasajú všetku šťavu a korenie. Táto verzia s hovädzím mäsom má hlbšiu, bohatšiu chuť ako kuracia klasika.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec s hrubým dnom alebo liatinový hrniec
  • Varecha
  • Ostrý nôž

Postup

1 ✓

Nakrájané hovädzie mäso opeč na horúcom oleji, kým nezíska peknú hnedú kôrku. Vyber a odlož bokom.

Tip: Netreba ho úplne prepiecť, cieľom je vytvoriť prípečky pre hlbšiu chuť. (Maillardova reakcia).
2 ✓

Na zvyšnom tuku opeč nakrájanú klobásu, potom pridaj 'Svätú trojicu': cibuľu, papriku a zeler. Dus 5 minút.

Tip: Základom kreolskej kuchyne sú tieto tri druhy zeleniny (cibuľa, paprika, zeler), podobne ako u nás cibuľa a paprika.
3 ✓

Vmiešaj ryžu a opekaj 1 – 2 minúty s mastnou zeleninou, kým zrnká neosprehľadnejú.

Tip: Opečenie ryže uzavrie povrch zrniek, takže sa na konci varenia budú menej lepiť.
4 ✓

Zalej vývarom a paradajkami. Pridaj koreniny (Cajun, Tabasco) a vráť tam hovädzie mäso. Priveď do varu.

Tip: Varechou zoškrab chutné prípečky z dna hrnca (deglazovanie).
5 ✓

Prikry, stíš plameň na minimum a var 20 – 25 minút, kým ryža nezmäkne a nevsiakne tekutinu. Nemiešaj!

Tip: Podstatou je dusenie v pare. Ak budeš miešať, ryža pustí škrob a vznikne lepkavá hmota (čo je dobré pri rizote, tu nie).
6 ✓

Stiahni z ohňa a nechaj pod pokrievkou odpočívať 5 minút. Pri podávaní posyp čerstvou jarnou cibuľkou.

Tip: Počas odpočinku ryža trochu 'uschne' a bude sypkejšia.

Časté otázky k receptu

Čo robiť, ak ostala ryža chrumkavá?
Podlej ju ešte trochou vody alebo vývaru (pol deci) a var ďalej pod pokrievkou na miernom ohni 5 – 10 minút. Nezdvíhaj pokrievku!
Pripálil sa spodok.
To je pri Jambalayi bežné, ba priam žiaduce v kreolskej kuchyni – tá tmavohnedá pripečená vrstva (socarrat) je vítaná, pokiaľ nie je spálená na uhoľ.

Suroviny

  • 500 g Hovädzie mäso (mäkká časť, napr. roštenka, nakrájaná na kocky)
  • 200 g Klobása (napr. Chorizo alebo pikantná klobása)
  • 250 g Dlhozrnná ryža
  • 1 ks Zelená paprika (nakrájaná na kocky)
  • 1 ks Cibuľa (nakrájaná na kocky)
  • 2 stonka Stopkový zeler (nakrájaný na kocky)
  • 3 strúčik Cesnak (prelisovaný)
  • 400 g Krájané paradajky z konzervy
  • 750 ml Vývar (kurací alebo hovädzí)
  • 2 ČL Kajunská zmes korenia (Cajun)
  • 1 ČL Tabasco alebo pálivá omáčka
  • 3 PL Olej
  • 1 zväzok Jarná cibuľka (na ozdobu)