Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Jahodový pohár vrstvený a ozdobený čerstvou mätou
Vrstvy čerstvých jahôd a mascarpone v pohári

Jahodový pohár

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Rýchle jedlá Koláče a dezerty
Tajomstvo dokonalého pohárového dezertu je v hre textúr: jemnosť nadýchaného krému, sviežosť ovocia a pevnejšia štruktúra piškóty. Tento dezert nie je len o vrstvení ingrediencií, ale o vyvážení chutí – tučnosť mascarpone prelomí kyslosť ovocia a vanilka to celé krásne zaoblí.
🕒 Príprava 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 345 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ručný šľahač alebo metlička: Na vyšľahanie šľahačky do tuha.
  • Veľká misa: Na prípravu krému.
  • Sklenené poháre: 4 ks, objem cca 2 – 3 dcl na servírovanie.
  • Ostrý nôž a doska: Na prípravu jahôd.

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Studenú smotanu vlej do čistej misy a šľahaj, kým nevznikne tuhá šľahačka. Hotová je vtedy, keď po vytiahnutí metličky ostane špička stáť a neohne sa.

Tip: Pre úspech musí byť smotana ľadovo vychladená. V teplej smotane tuk nevytvorí stabilnú štruktúru a môže sa zraziť na maslo.
2 ✓

V druhej miske vymiešaj mascarpone s práškovým cukrom, vanilkovým extraktom a štipkou soli. Potom opatrne, na viac krát, vmiešaj šľahačku tak, aby si nerozbil(a) vzduchové bublinky.

Tip: Mascarpone vyber z chladničky 15 minút vopred. Ak je príliš studené a tuhé, ťažko sa mieša s jemnou šľahačkou bez hrudiek.
3 ✓

Jahody umy, odstopkuj a nakrájaj na malé kocky. Pár pekných kúskov si odlož na záverečnú ozdobu.

Tip: Jahody umývaj až tesne pred použitím, pretože voda urýchľuje ich kazenie a zmäkčuje dužinu.
4 ✓

Priprav si poháre. Na dno každého nalám jednu piškótu. Pridaj lyžicu mascarpone krému a posyp nakrájanými jahodami.

Tip: Piškóta do seba nasaje vlhkosť z krému a šťavu z jahôd, takže ju netreba zvlášť namáčať, pokiaľ ju nechceš mať úplne rozmočenú.
5 ✓

Na vrstvu pridaj malú lyžičku jahodového džemu pre intenzívnejšiu chuť. Pokračuj vo vrstvení (piškóta, krém, jahody), kým nie je pohár plný.

Tip: Koncentrovaná chuť džemu skvele dopĺňa čerstvé ovocie a dodáva dezertu hĺbku.
6 ✓

Vrch pohárov ozdob odloženými jahodami a lístkom čerstvej mäty.

Tip: Mätu pred podávaním jemne pošúchaj v dlaniach, aby sa uvoľnili éterické oleje.
7 ✓

Daj do chladničky aspoň na 1 hodinu (ideálne na dlhšie), aby sa chute prepojili a piškóty zmäkli.

Tip: Počas chladenia piškóty nasajú vlhkosť z krému, čím vznikne konzistencia podobná tortovému korpusu.

Časté otázky k receptu

Prečo šľahačka spadla?
Pravdepodobne nebola smotana dostatočne vychladená, alebo si ju s mascarpone miešal(a) pridlho. Smotanu šľahaj vždy vychladenú z chladničky!
Môžem ho pripraviť vopred?
Áno, dokonca je to lepšie! Cez noc piškóty krásne zmäknú a chute sa prepoja. Spotrebuj do 24 hodín.
Môžem použiť mrazené jahody?
Do krému áno, ale na ozdobu ich neodporúčam, pretože po rozmrazení zvädnú a pustia veľa šťavy.

Suroviny

  • 300 g čerstvé jahody (pekné, zrelé kúsky)
  • 200 ml studená smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 200 g mascarpone
  • 50 g práškový cukor
  • 1 ČL vanilkový extrakt
  • 50 g jahodový džem (s vysokým podielom ovocia)
  • 100 g dlhé piškóty (cukrárske)
  • 5 lístkov čerstvá mäta
  • 1 štipka soľ (na zvýraznenie chutí)