Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Jahodovo-mascarpone torta v elegantnom podávaní
Ľahká a krémová torta s čerstvými jahodami

Jahodovo-mascarpone torta

Autor: Flavelo
Recepty Rýchle jedlá Koláče a dezerty
V tejto torte sa stretáva mastná, krémová bohatosť mascarpone a vibrujúca kyslosť jahôd. Nie je to dusivý, ťažký koláč, ale dezert usilujúci sa o rovnováhu: šťavnatosť treného cesta zabezpečuje maslo a mlieko, zatiaľ čo jemná textúra krému je výsledkom špeciálneho spracovania mascarpone. Dokonalý príklad toho, ako zvýrazniť prirodzený charakter surovín bez toho, aby sme ich potlačili.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 4 hod
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Elektrický šľahač
  • Sitko
  • Misky na miešanie
  • 24 cm tortová forma
  • Papier na pečenie
  • Stierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C (horný a dolný ohrev), a dno tortovej formy vystel papierom na pečenie. Okraj jemne vymasti maslom.

Tip: Papier zabezpečí, že sa spodok torty neprilepí, a vymastený bok pomáha cestu „liezť“ počas pečenia.
2 ✓

Mäkké maslo vymiešaj do peny s cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli. Pracuj s ním dovtedy, kým hmota nezbledne a nezväčší objem.

Tip: Tento krok vháňa vzduch do tuku, čo spolu s kypriacim práškom zabezpečí ľahkú štruktúru (fyzikálne zväčšenie objemu).
3 ✓

Po jednom pridávaj vajcia, po každom kuse hmotu dôkladne premiešaj, aby si získal jednotnú emulziu.

Tip: Ak by si ich pridal naraz, tuková a vodná fáza by sa oddelili (zrazili) a cesto by bolo ťažké.
4 ✓

Múku preosej s kypriacim práškom. Múčnu zmes a mlieko pridávaj do maslového základu striedavo, na 2 – 3 krát, pričom miešaj vždy len dovtedy, kým sa to práve nespojí.

Tip: Prešľahanie by aktivovalo lepok v múke, kvôli čomu by bol koláč gumový a žuvačkový namiesto toho, aby bol krehký.
5 ✓

Cesto nalej do formy, uhlaď a peč 25 – 30 minút. Urob test špáradlom: ak ihla zapichnutá do stredu cesta vyjde čistá, je hotovo. Nechaj úplne vychladnúť na mriežke.

Tip: Mriežka umožní prúdenie vzduchu aj na spodku, takže sa cesto „nezaparí“, nebude slaninové.
6 ✓

Na krém rozmiešaj studené mascarpone s trochou práškového cukru. Studenú smotanu vyšľahaj na tuhú šľahačku a potom opatrne zmiešaj s mascarpone.

Tip: Kvôli vysokému obsahu tuku sa mascarpone ľahko prešľahá a zrazí (vylúči sa maslo), preto s ním zaobchádzaj opatrne.
7 ✓

Želatínu nechaj napučať v troche studenej vody, zohrej do tekuta, a potom ju s vyrovnaním teplôt (najprv k nej primiešaj trochu krému) zapracuj do krému.

Tip: Toto stabilizuje penu, aby pekne držala aj pri krájaní a neroztekala sa.
8 ✓

Zostavenie: na vrch vychladnutého cesta navrstvi rozpolené jahody a potom ich zakry krémom. Uhlaď a daj do chladničky tuhnúť aspoň na 3 hodiny.

Tip: Zrezaná plocha jahôd nech sa dotýka cesta, takto ho ich šťava jemne prepojí.
9 ✓

Pred podávaním ozdob zvyšnými jahodami. Studený kontrast a krémová konzistencia vtedy vyniknú najlepšie.

Tip: Krájaním mokrým nožom získaš pekné, ostré rezné plochy.

Časté otázky k receptu

Prečo vrch torty praskol?
Pravdepodobne si ju piekol pri príliš vysokej teplote, takže vonkajšok stvrdol skôr, než stred narástol, alebo si použil priveľa múky.
Môžem ju pripraviť s iným ovocím?
Absolútne! S malinami, černicami alebo čučoriedkami funguje tiež výborne, podstatou je rovnováha kyslosti.
Prečo je krém tekutý?
Možno bolo mascarpone príliš teplé, alebo si šľahačku nevyšľahal dostatočne. Pri krémoch pracuj vždy so surovinami vychladenými v chladničke.

Suroviny

  • 200 g Hladká múka
  • 150 g Kryštálový cukor
  • 100 g Maslo (izbovej teploty)
  • 3 ks Vajcia (veľkosť M)
  • 1 bal. Kypriaci prášok (cca 10 g)
  • 100 ml Plnotučné mlieko
  • 250 g Mascarpone (studené)
  • 200 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %, studená)
  • 300 g Čerstvé jahody
  • 10 g Prášková želatína
  • 10 g Vanilkový cukor
  • 1 štipka Soľ