Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Jahňacie kari na spôsob Balti, korenisté jahňacie kari podávané s koriandrom
Korenisté a bohaté jahňacie kari v štýle Balti

Jahňacie kari na spôsob Balti

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
'Balti' nie je exotické korenie, ale nádoba (wok s dvoma ušami), v ktorej sa jedlo pripravuje – zrodilo sa v robotníckych štvrtiach Birminghamu v 70. rokoch. Podstatou je rýchlosť a vysoká teplota (ako stir-fry), na rozdiel od pomaly varených indických kari. Čerstvé, intenzívne a šťavnaté.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 560 kcal
🌍 Kuchyňa Indicko-britská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo panvica s vysokým okrajom
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Vo woku rozohrej olej, kým nezačne dymiť. Vhoď jahňacie kocky a prudko ich opeč dohneda (cca 3–4 minúty). Mäso vyber.

Tip: Vysoká teplota uzavrie póry mäsa a vytvorí chuť (výbuch chutí).
2 ✓

V tom istom oleji orestuj kocky cibule (nie domäkka, nechaj ju chrumkavú!), pridaj cesnak, zázvor a zmes korenia. Restuj 1 minútu.

Tip: Prebudenie korenín je aj tu kľúčové.
3 ✓

Prilej paradajky, priveď do varu a vlož mäso späť. Prikryté dus na miernom ohni 15–20 minút, kým mäso nezmäkne.

Tip: Ak sa šťava vyvarí, dolej trochu vody. Šťava Balti je hustá, nie polievková.
4 ✓

Odstav z ohňa, počkaj minútu a potom vmiešaj jogurt a čerstvý koriander. Ihneď podávaj s chlebom Naan.

Tip: Jogurt dodá krémovosť a schladí štipľavosť.

Časté otázky k receptu

Aké mäso mám zvoliť?
Jahňacie stehno alebo pliecko, ale nakrájaj ho na menšie kúsky ako na guláš, aby sa rýchlo prepieklo.
Jogurt sa zrazil.
Vmiešaj ho až úplne na konci a už nevar!

Suroviny

  • 600 g Jahňacie mäso (nakrájané na drobné kocky)
  • 1 konzerva Krájané paradajky (400 g)
  • 2 PL Balti pasta alebo zmes korenia (zmes garam masaly, mletého koriandra, rímskej rasce, kurkumy)
  • 1 dl Biely jogurt
  • 2 ks Cibuľa (nakrájaná na veľké kocky)
  • 2 PL Olej
  • 2 strúčiky Cesnak (prelisovaný)
  • 1 kus Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 1 zväzok Čerstvý koriander