Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Jahňací gyros v pite s čerstvými tzatziki
Domáci pita gyros s pečeným jahňacím mäsom a tzatziki

Jahňací gyros v pite

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Jedným z pilierov gréckej kuchyne je úcta k jahňaciemu mäsu. Kým kura je neutrálne, charakter a jemne divoká chuť jahňaciny je to, čo skutočne unesie silnú oreganovo-citrónovú marinádu a cesnakové tzatziki. Tento recept prináša zážitok z mäsa odkrajovaného z otočného ražňa pouličných predavačov, pripravený na panvici.
🕒 Príprava 1 hod 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 700 kcal
🌍 Kuchyňa Grécka

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ostrý nôž
  • Panvica
  • Strúhadlo s veľkými otvormi (na uhorku)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Mäso nakrájaj na čo najtenšie prúžky. Zmiešaj s olivovým olejom, citrónovou šťavou, cesnakom a koreninami. Marinuj v chladničke aspoň 1 hodinu.

Tip: Tenké krájanie je kľúčové, pretože pečieme na panvici (sprudka), nie pomaly na ražni.
2 ✓

Príprava tzatziki: Nastrúhaj uhorku, posoľ, nechaj postáť 10 minút, potom z nej vytlač vodu, ako najviac vládzeš. Zmiešaj s jogurtom, prelisovaným cesnakom a kôprom.

Tip: Ak uhorku nevytlačíš, voda zriedi jogurt a rozmočí pitu.
3 ✓

Rozpáľ panvicu do dymiva. Mäso opekaj v malých dávkach, aby sa pražilo, a nie varilo vo vlastnej šťave.

Tip: Karamelizácia povrchu mäsa dodáva tú typickú chuť gyrosu (Maillardova reakcia).
4 ✓

Pity prehrej, naplň mäsom, zeleninou a tzatziki.

Tip: Podávaj ihneď, kým je mäso horúce a tzatziki studené.

Časté otázky k receptu

Nebude jahňacina žuvacia?
Ak ju nakrájaš na tenko a neprepečieš, bude mäkká ako maslo. Citrónová šťava v marináde tiež pomáha zmäkčovať.
Akú časť mäsa mám zvoliť?
Najlepšie je pliecko alebo stehno, pretože obsahujú trochu tuku, vďaka ktorému bude šťavnaté.

Suroviny

  • 400 g Jahňacie mäso (pliecko alebo stehno, odblanené)
  • 4 ks Pita chlieb
  • 150 g Grécky jogurt
  • 1 ks Šalátová uhorka
  • 2 ks Paradajka
  • 1 hlava Červená cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 3 ml Olivový olej
  • 20 ml Čerstvá citrónová šťava
  • 1 ČL Sušené oregano
  • 0,5 ČL Rímska rasca
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čierne korenie
  • 1 zväzok Kôpor (čerstvý)