- Prečo cesto pri vaľkaní praská?
- Buď je príliš studené (nechaj ho trošku povoliť), alebo v ňom bolo málo tekutiny/tuku. Rýchlo ho prepracuj mokrými rukami.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Jablkovo-vanilkové linecké koláčiky
Linecké cesto je kráľom krehkých ciest (shortcrust). Tajomstvo spočíva v pomere múky a tuku (masla), ako aj v studenom spracovaní. Ak sa maslo počas miesenia roztopí, múka ho nasaje a koláč bude tvrdý. Ak však kúsky masla ostanú v celku, pri pečení sa roztopia a cesto bude krásne krehké.
Suroviny
250
g
Múka
150
g
Maslo (ľadovo studené)
50
g
Práškový cukor
1
ks
Vajce
100
g
Nastrúhané jablká (vyžmýkané)
1
balíček
Vanilínový cukor
1
ČL
Kypriaci prášok
150
g
Vanilkový krém (alebo hustý puding)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Vykrajovačky (plné a s dierkou)
- Valček na cesto
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Zmiešaj múku s práškovým cukrom a kypriacim práškom.
2
✓
Rýchlymi pohybmi v nej rozmrv studené maslo.
Tip: Nepracuj dlaňami (ktoré sú teplé), ale končekmi prstov, aby sa maslo neroztopilo.
3
✓
Pridaj vajce a nastrúhané jablká, rýchlo vypracuj cesto.
Tip: Vlhkosť jablka cesto zjemní, ale ak je príliš mokré, pridaj trošku múky.
4
✓
Zabaľ do fólie a nechaj v chladničke odpočívať 30 minút.
Tip: Počas odpočívania maslo opäť stuhne a lepkové vlákna v múke sa uvoľnia, takže sa cesto pri pečení nezrazí.
5
✓
Vyvaľkaj, vykrajuj kolieska (do polovice urob dierku).
Tip: Pracuj na pomúčenej doske.
6
✓
Peč pri 180 °C 10 - 12 minút (nechaj ich svetlé, nesmú zhnednúť!).
Tip: Linecké je dobré vtedy, keď je bledé.
7
✓
Po vychladnutí naplň krémom.
Tip: Teplé sa lámu.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Múka
- 150 g Maslo (ľadovo studené)
- 50 g Práškový cukor
- 1 ks Vajce
- 100 g Nastrúhané jablká (vyžmýkané)
- 1 balíček Vanilínový cukor
- 1 ČL Kypriaci prášok
- 150 g Vanilkový krém (alebo hustý puding)