Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Jablkovo-citrónové linecké pečivo servírované
Jemné maslové pečivo s nádychom citróna a jablka, plnené marhuľovým džemom

Jablkovo-citrónové linecké pečivo

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajomstvo dokonalého krehkého cesta spočíva v stretnutí tuku a múky: maslo obalí zrnká múky, takže vlhkosť nemôže aktivovať lepok, vďaka čomu by bolo cesto tvrdé. V tejto verzii vlhkosť jablka a kyslosť citróna zmäkčia keksíky presne tak, aby sa rozplývali na jazyku.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 12 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Kuchynská váha
  • Veľká misa na miešanie
  • Valček
  • Vykrajovačky na linecké (väčšia a menšia na stred)
  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Múku, soľ, kypriaci prášok a 80 g práškového cukru preosej do misy a premiešaj.

Tip: Preosievanie prevzdušní múku, cesto bude ľahšie. (Prevzdušnenie).
2 ✓

Do múčnej zmesi vhoď kocky studeného masla. Končekmi prstov rýchlo rozmrv, kým nevznikne konzistencia vlhkého piesku.

Tip: Nepracuj dlaňami, sú príliš teplé a roztopia maslo. Ak sa maslo roztopí, cesto bude tvrdé, nie krehké.
3 ✓

Pridaj citrónovú kôru, šťavu, vyžmýkané jablko a vajce. Rýchlo vypracuj bochník.

Tip: Mieste len dovtedy, kým sa cesto nespojí. Od nadmerného miesenia bude gumové. (Tvorba lepku).
4 ✓

Zabaľ do fólie a daj aspoň na 30 minút do chladničky.

Tip: Počas odpočívania maslo znova stuhne a múka nasaje vlhkosť, takže sa bude lepšie vaľkať. (Hydratácia).
5 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Dva plechy vysteľ papierom na pečenie.

Tip: Rovnomerná teplota je pri tenkom ceste kľúčová.
6 ✓

Na pomúčenej doske vyvaľkaj cesto na hrúbku cca 3 – 4 mm. Vykrajuj párny počet koliesok. Polovici z nich vykroj stred menšou formičkou (to budú vrchy).

Tip: Ak sa cesto lepí, pomúč aj valček, ale nepouži priveľa múky, aby nevyschlo.
7 ✓

Peč 10 – 12 minút. Hotové sú, keď spodok začne chytať jemnú farbu, ale vrch je ešte svetlý.

Tip: Linecké na plechu počas chladnutia ešte stvrdne.
8 ✓

Nechaj úplne vychladnúť na plechu.

Tip: Za tepla sú krehké.
9 ✓

Plné kolieska potri lekvárom. Deravé vrchy posyp práškovým cukrom a prilep na lekvárové spodky.

Tip: Ak cukrom posypeš najprv a až potom lepiš, lekvár v dierke ostane pekne lesklý.

Časté otázky k receptu

Prečo sa cesto pri vaľkaní trhá?
Maslo sa prehrialo alebo si ho miesil príliš dlho. Vráť ho na 20 minút do chladničky stuhnúť.
Prečo ostalo pečivo tvrdé?
Pravdepodobne si ho prepiekol. Linecké sa pečie do svetla, farbu má chytiť len okraj.

Suroviny

  • 250 g Hladká múka (preosiata)
  • 150 g Studené maslo (nakrájané na kocky)
  • 80 g Práškový cukor
  • 1 ks Vajce (veľkosť M)
  • 1 ks Nastrúhaná citrónová kôra
  • 2 PL Citrónová šťava
  • 100 g Jablko (nastrúhané, vytlačené)
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 1 štipka Soľ
  • 120 g Marhuľový lekvár
  • 20 g Práškový cukor (na posypanie)