Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Placka Injera
Tradičná etiópska fermentovaná placka injera s charakteristickou hubovitou štruktúrou

Injera

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Injera je etiópsky národný chlieb, tanier a príbor v jednom. Jej výnimočnosť spočíva v múke z teffu a fermentácii divokými kvasinkami. Počas niekoľkodňového kvasenia cesto získa kyslastú chuť a pri pečení sa na ňom vytvorí množstvo malých dierok (očí), ktoré dokonale nasávajú šťavu z omáčok.
🕒 Príprava 2 dni
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 2 dni 15 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 130 kcal
🌍 Kuchyňa Africká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa (na fermentáciu)
  • Nepriľnavá panvica (s pokrievkou)

Postup

1 ✓

V mise zmiešaj múku s vodou. Voľne prikry a nechaj stáť pri izbovej teplote 2 dni.

Tip: Uvidíš, ako sa tvoria bublinky a bude mať kyslú vôňu. To je znak fermentácie. Vodu z vrchu nevylievaj, zamiešaj ju do cesta!
2 ✓

Ak je cesto pred pečením príliš husté, zrieď ho trochou vody (konzistencia palacinkového cesta).

Tip: V horúcej panvici sa tekutina zmení na paru, ktorá nafúkne bubliny.
3 ✓

Rozohrej nepriľnavú panvicu. Nalej do nej naberačku cesta a krúživým pohybom ho rozlej.

Tip: Olej pod cesto netreba!
4 ✓

Počkaj, kým bude povrch plný dierok a cesto 'vyschne'. NEOTÁČAJ!

Tip: Injera sa pečie len z jednej strany. V poslednej minúte ju prikry, aby para uvarila vrch.

Časté otázky k receptu

Nemám teffovú múku.
Môžeš použiť zmes pšeničnej a kukuričnej múky, ale chuť a textúra nebudú autentické.
Na povrchu sa nevytvorili dierky.
Cesto dostatočne nevykyslo alebo panvica nebola dosť horúca.

Suroviny

  • 300 g Teffová múka
  • 500 ml Voda