Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Hubový paprikáš podávaný s vegánskymi haluškami
Tradičné maďarské jedlo vo vegánskej verzii

Hubový paprikáš s vegánskymi haluškami

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Hubový paprikáš je dôkazom, že maďarská kuchyňa je plnohodnotná aj bez mäsa. Vysoký obsah kyseliny glutámovej (umami) v hubách dodáva hlbokú, mäsovú chuť, ktorú dopĺňa základ perkeltu. Halušky bez vajec získavajú správnu konzistenciu a farbu vďaka cícerovej múke.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica
  • Hrniec (na halušky)
  • Haluškár (sitko na halušky)
  • Misa na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Priprav základ na perkelt: cibuľu speň, odstav, pridaj papriku a vodu. Pridaj nakrájané huby a dus domäkka.

Tip: Huby najprv pustia veľa vody (bunkové steny sa zrútia), a keď sa voda odparí, začnú sa pražiť a naberať chuť.
2 ✓

Ragú zahusti smotanou a nechaj prevrieť.

Tip: Tuk v smotane zaoblí ostrosť papriky.
3 ✓

Zmiešaj halušky: múky, soľ, voda. Mal by si dostať hustú, lepivú hmotu.

Tip: Cícerová múka nahrádza vajce, funguje ako spojivo a dodáva farbu.
4 ✓

Halušky hádž do vriacej osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch, sceď ich a premiešaj s trochou oleja.

Tip: Olej zabráni tomu, aby sa cesto počas chladnutia zlepilo.

Časté otázky k receptu

Rozvarili sa vegánske halušky?
Cesto bez vajec je citlivejšie. Dôležitý je pomer múky a vody a to, aby voda pri hádzaní halušiek vrela.

Suroviny

  • 500 g Šampiňóny
  • 2 ks Cibuľa
  • 2 strúčik Cesnak
  • 2 ČL Mletá paprika
  • 3 PL Olivový olej
  • 200 ml Voda (do ragú)
  • 200 ml Sójová smotana
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
  • 250 g Celozrnná múka
  • 50 g Cícerová múka
  • 250 ml Voda (do cesta na halušky, cca)