Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Hubové korokke s príchuťou perkeltu, čerstvo podávané
Čerstvé, chrumkavé hubové korokke na spôsob perkeltu

Hubové korokke s príchuťou perkeltu

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Korokke je japonskou odpoveďou na francúzske krokety, ktoré sa časom stali ľudovým jedlom. Táto verzia prichádza so vzrušujúcim zvratom, s hubovou plnkou s chuťou perkeltu, spájajúc maďarské paprikové tradície s japonskou technológiou. Pod zvonku chrumkavou strúhankou Panko (alebo obyčajnou) sa skrýva krémové zemiakové vnútro, v ktorom korenené huby tvoria chuťovú bombu. Skutočné „comfort food“, ktoré je najlepšie jesť rukami.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Japonsko-Maďarská fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Pučidlo na zemiaky
  • Panvica na huby
  • Hlbšia panvica na vyprážanie v oleji
  • 3 taniere na obaľovanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Zemiaky ošúp, nakrájaj na kocky a uvar v osolenej vode úplne domäkka. Sceď ich a nechaj pár minút odparovať, aby odišla prebytočná voda.

Tip: Hotové sú vtedy, keď cez ne nôž prejde bez odporu.
2 ✓

Medzitým nakrájaj huby a cibuľu na veľmi drobné kocky. Na panvici zohrej 2 lyžice oleja a cibuľu orestuj.

Tip: Huby treba nakrájať nadrobno, aby sa dobre premiešali so zemiakmi a guľky sa nerozpadávali.
3 ✓

Pridaj huby a prelisovaný cesnak. Opekaj, kým sa všetka šťava z húb neodparí a neopečú sa na tuk. Vtedy posyp mletou paprikou, rascou, soľou a korením.

Tip: Je dôležité, aby plnka bola suchá, inak rozmočí zemiaky.
4 ✓

Uvarené zemiaky sceď, nechaj z nich odpariť paru, potom ich roztlač pučidlom. Vmiešaj maslo.

Tip: Odparenie vody je kritické pre tvarovateľnosť.
5 ✓

Korenené huby vmiešaj do zemiakovej kaše. Nechaj vychladnúť na vlažnú teplotu, potom z hmoty tvaruj placky veľkosti dlane alebo valčeky.

Tip: Ak je hmota príliš lepkavá, nechaj ju pred tvarovaním 20 minút v chladničke.
6 ✓

Priprav si trojobal: múka, rozšľahané vajce, strúhanka. Korokke obaľ v tomto poradí.

Tip: Obaľ musí pokrývať celý povrch, aby plnka nevytiekla.
7 ✓

V panvici rozohrej dostatok oleja. Vyprážaj korokke 3-4 minúty z každej strany, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé. Nechaj odkvapkať na papierovej utierke.

Tip: Olej má byť horúci (cca 170 °C), ale nesmie dymiť. Ak je olej studený, strúhanka ho nasaje.

Časté otázky k receptu

Guľka sa pri vyprážaní rozpadla.
Pravdepodobne bolo pyré príliš vodnaté, alebo olej nebol dosť horúci. Zemiaky po uvarení dôkladne nechaj odpariť!
Dá sa piecť aj v rúre?
Áno, ale strúhanku vopred opraž na troche oleja dozlatista, inak ostane v rúre bledá.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka na obaľovanie
  • 500 g Zemiaky (múčnaté, typ C)
  • 300 g Čerstvé šampiňóny
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Olej na restovanie
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 1 ČL Mletá červená paprika
  • 0,5 ČL Mletá rasca
  • 100 g Strúhanka (alebo Panko)
  • 1 ks Vajcia
  • 50 g Maslo
  • 300 ml Olej na vyprážanie