Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Hubová omáčka s estragónom servírovaná
Zemitá hubová omáčka zjemnená smotanou a voňavým estragónom.

Hubová omáčka s estragónom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Spojenie húb a estragónu je klasickou harmóniou chutí. Zemitá, na umami bohatá chuť húb poskytuje skvelý základ, ktorý povznáša sviežosť estragónu. Táto omáčka je hustá, s kúskami húb a sýta, takže môže byť nielen doplnkom, ale aj hlavným hrdinom jedla, napríklad v spoločnosti širokých rezancov.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 240 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica
  • Doska na krájanie a nôž
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Oxid siričitý (ak sa použije víno)

Postup

1 ✓

Huby očisti (nenamáčaj, len utri!) a nakrájaj. Cibuľu a cesnak nasekaj nadrobno.

Tip: Huby majú špongiovitú štruktúru; ak ich umyješ vo vode, nasiaknu a bude nemožné ich pekne opražiť.
2 ✓

Vo veľkej panvici rozohrej maslo na strednom ohni. Vhoď cibuľu a podus ju do mäkka.

Tip: Cibuľa je dobrá vtedy, keď je sklovitá a mäkká, ale ešte nie hnedá.
3 ✓

Zvýš plameň a pridaj huby. Restuj, kým huby pustia šťavu, tá sa následne odparí a huby začnú 'vŕzgať' a hnednúť.

Tip: Vysoká teplota je kľúčová pre karamelizáciu, ktorá prehlbuje chuť húb.
4 ✓

Ak používaš víno, teraz ho prilej a nechaj úplne odpariť. Ak nie, tento krok vynechaj.

Tip: Kyslosť vína pomáha rozpustiť pripečené kúsky na dne panvice (deglazovanie).
5 ✓

Pridaj prelisovaný cesnak a estragón, premiešaj (cca 30 s). Zalej smotanou, osoľ a okoreň.

Tip: Cesnak tepelne upravuj len krátko, aby nezhorkol.
6 ✓

Var omáčku pár minút, kým nezhustne. Nakoniec vmiešaj citrónovú šťavu.

Tip: Kyslosť citrónovej šťavy 'prebudí' ťažké, smotanovo-hubové chute.

Časté otázky k receptu

Prečo pustili huby vodu?
Huby obsahujú veľa vody. Ak dáš do panvice naraz príliš veľa húb, teplota klesne a huby sa začnú namiesto praženia dusiť.
Aké huby mám použiť?
Hnedé šampiňóny (chestnut) sú chutnejšie ako biele, ale zmiešané s lesnými hubami budú úplne najlepšie.

Suroviny

  • 500 g čerstvé šampiňóny
  • 30 g maslo
  • 200 ml smotana na varenie
  • 1 ks cibuľa
  • 1 strúčik cesnak
  • 1 ČL sušený estragón (alebo 1 PL čerstvého)
  • 50 ml suché biele víno (voliteľné)
  • 1 ČL citrónová šťava
  • 0,5 ČL soľ
  • 0,25 ČL čerstvo mleté čierne korenie