Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Osviežujúca hroznová polievka ozdobená čerstvými bobuľami hrozna a mätou
Osviežujúca hroznová polievka so sladkými bobuľami hrozna a lístkom mäty

Hroznová polievka

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Táto polievka je elegantným zavŕšením neskorého letného zberu. Kým ovocné polievky často evokujú spomienky na školskú jedáleň, táto verzia s korenistým sirupom a hodvábnou smotanou pripomína skôr ľahký dezert. Taníny v šupke hrozna a kyslosť citróna dokonale vyvažujú sladkosť smotany, takže ostáva osviežujúca.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Metlička: Na hladkú zátrepku.

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Hrozno umy a odstopkuj. Vodu daj zovrieť s cukrom, škoricou, klinčekmi a soľou, potom var 5 minút, aby sa uvoľnila chuť korenín.

Tip: Soľ je nevyhnutná do každého sladkého jedla, pretože zvýrazní chuť ovocia a potlačí fádnu sladkosť. (Zvýraznenie chuti)
2 ✓

Do sirupu vsyp bobule hrozna a var 5 minút. Nerozvar ich, nech ostanú chrumkavé!

Tip: Ak ich prevaríš, šupka sa oddelí a polievka nebude vyzerať vábne.
3 ✓

Smotanu vymiešaj v miske s mliekom dohladka. Pridaj k nej naberačku horúcej šťavy z polievky, rozmiešaj a túto vlažnú zmes vlej späť do hrnca.

Tip: Toto sa volá vyrovnanie teplôt. Ak studenú smotanu vyleješ priamo do horúcej polievky, kvôli tepelnému šoku sa zrazí (vyzrážanie bielkovín).
4 ✓

Nechaj len krátko prevrieť, potom odstav. Vmiešaj citrónovú šťavu.

Tip: Citrónovú šťavu pridávaj vždy na konci, lebo v kyslom prostredí sa mliečne bielkoviny pri varení ľahšie zrážajú.
5 ✓

Úplne vychlaď (min. 2 hodiny v chladničke) a podávaj ľadovo studené.

Časté otázky k receptu

Zrazila sa smotana. Prečo?
Pravdepodobne bol príliš veľký teplotný rozdiel, alebo ju zrazila kyslosť polievky (citrón). Použi vyrovnanie teplôt!

Suroviny

  • 500 g Hrozno (miešané červené a biele, bezjadierkové)
  • 250 ml Voda
  • 500 ml Mlieko
  • 200 ml Kyslá smotana (alebo smotana na varenie pre jemnejšiu chuť)
  • 50 g Cukor (podľa chuti)
  • 2 PL Citrónová šťava
  • 1 ks Celá škorica
  • 3 ks Klinčeky
  • 1 štipka Soľ