Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Krémová hrášková polievka s čerstvou petržlenovou vňaťou
Jednoduchá a chutná hrášková krémová polievka s čerstvou petržlenovou vňaťou

Hrášková krémová polievka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Polievky
Tajomstvom dokonalej hráškovej krémovej polievky je zachovanie zelenej farby a zvýraznenie prirodzenej sladkosti hrášku. Toto jedlo je esenciou jarnej sviežosti: mladé guľôčky hrášku prejdú len krátkou tepelnou úpravou, aby nestratili svoju žiarivú farbu a chrumkavý, sladký charakter. Smotana a maslo dodajú výsledku zamatovú jemnosť.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 290 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Ponorný mixér alebo mixér
  • Sitko (voliteľné)
  • Doska na krájanie a nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Cibuľu nakrájaj na drobné kocky, cesnak roztlač. Čerstvý hrášok vylúskaj (ak používaš mrazený, priprav si ho).

Tip: Mrazený hrášok netreba pred varením rozmrazovať, môže ísť rovno do hrnca.
2 ✓

V hrnci na strednom ohni roztop maslo. Hoď naň cibuľu a udus domäkka, ale nenechaj ju zhnednúť.

Tip: Maslo dodá polievke základnú maslovú, sladkú chuť, ale má nižší bod prepálenia ako olej, preto daj pozor na teplotu.
3 ✓

Pridaj cesnak, premiešaj a potom vysyp hrášok. Na maslovej cibuli ho 1 – 2 minúty popraž.

Tip: Krátke restovanie (dusenie) pomôže, aby bola chuť hrášku intenzívnejšia predtým, než ho zaleješ.
4 ✓

Zalej zeleninovým vývarom. Osoľ a okoreň. Priveď do varu, potom plameň zmierni.

Tip: Biele korenie odporúčame do krémových polievok, pretože v nich nevidno čierne zrnká a aj chuť je jemnejšia.
5 ✓

Polievku var cca 10 – 12 minút, kým hrášok akurát nezmäkne. Ochutnaj jedno zrnko: ak šupka už nie je tvrdá, ale stále je sviežo zelená, je to hotové.

Tip: Rozvarený hrášok stratí farbu a jeho chuť bude múčna (cukor sa zmení na škrob).
6 ✓

Odstav z ohňa. Ponorným mixérom rozmixuj polievku úplne dohladka.

Tip: Ak chceš naozaj elegantnú polievku, v tomto bode ju prepasíruj cez sitko, aby zmizli šupky z hrášku.
7 ✓

Vmiešaj smotanu a vráť na sporák len na tak dlho, kým sa prehreje. Nevar!

Tip: Vplyvom varu sa môže smotana zraziť a polievka stratí hodvábnu konzistenciu.
8 ✓

Podávaj horúce, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, prípadne opraženými kockami chleba.

Tip: Kvapka citrónovej šťavy na záver ešte viac zvýrazní sladkosť hrášku.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť konzervovaný hrášok?
Neodporúča sa. Farba konzervovaného hrášku je fádna, chuť pripomína varenú zeleninu. Ak nemáš čerstvý, použi radšej mrazený.
Z čoho bude polievka naozaj zelená?
Neprevar ju! Vplyvom dlhotrvajúceho tepla sa chlorofyl rozkladá a polievka získa sivohnedú farbu.
Čím ju zahustím bez múky?
Samotný obsah škrobu v hrášku ju zahustí, prípadne v nej môžeš uvariť jeden zemiak.

Suroviny

  • 500 g Mladý hrášok (čerstvý alebo mrazený)
  • 30 g Maslo
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčik Cesnak
  • 800 ml Zeleninový vývar
  • 100 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Biele korenie
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)