Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Hovädzie Sukiyaki so zeleninou v hrnci
Autentické japonské Hovädzie Sukiyaki so zeleninou a hovädzím mäsom

Hovädzie Sukiyaki

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Sukiyaki je vrcholom japonského spoločného stolovania, varí sa priamo v strede stola. Názov pochádza zo slova 'suki' (pluh), na ktorom si roľníci kedysi opekali mäso. Tento recept v štýle Kanto pracuje s omáčkou 'Warishita' (sója-mirin-cukor): v sladko-slanej chuti sa dusí tenučké hovädzie a zelenina. Namáčanie do surového vajca sústo nielen ochladí, ale vytvorí na ňom aj krémový obal.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plochá panvica alebo elektrický stolný gril
  • Malé misky (na vajcia)

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Mäso daj na 30 minút do mrazničky, potom ho nakrájaj na papierovo tenké plátky. Tofu nakrájaj na kocky, jarnú cibuľku na 4 – 5 cm kúsky.

Tip: Tenké krájanie je kľúčové, lebo mäso sa uvarí za pár sekúnd. Ak bude hrubé, bude gumené.
2 ✓

Zmiešaj omáčku Warishita: sójová omáčka, mirin, cukor, dashi.

Tip: Tento základ zhustne a všetko ochutí.
3 ✓

V panvici na troche tuku opeč polovicu mäsa, posyp trochou cukru (štýl Kansai) a zalej omáčkou.

Tip: Karamelizácia cukru na mäse dodá extra chuť.
4 ✓

Mäso odsuň nabok a pridaj huby, tofu, cibuľu a rezance. Var v omáčke domäkka.

Tip: Tofu a huby nasajú sladko-slanú šťavu ako špongia.
5 ✓

Vajcia rozklepni do malých misiek a vidličkou ich rozšľahaj. Horúce mäso a zeleninu si do nich pred jedením namáčaj.

Tip: Vajce zjemní intenzívnu chuť sójovej omáčky.

Časté otázky k receptu

Čo ak nemám mirin?
Použi biele víno s trochou cukru navyše, hoci chuť nebude úplne autentická.
Bojím sa jesť surové vajcia.
Môžeš to vynechať, ale je to súčasť zážitku Sukiyaki. Použi pasterizované vajcia alebo si sústa namáčaj len do omáčky.

Suroviny

  • 500 g Hovädzie mäso (roštenka alebo rib-eye, nakrájané na priesvitné plátky)
  • 200 g Tofu (pevné, na grilovanie)
  • 150 g Huby Shiitake
  • 3 ks Jarná cibuľka
  • 200 g Sklenené rezance (Shirataki alebo ryžové)
  • 100 ml Japonská sójová omáčka
  • 50 ml Mirin (sladké ryžové víno)
  • 3 PL Cukor
  • 500 ml Dashi vývar (alebo voda)
  • 4 ks Vajcia (veľmi čerstvé)