Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Hovädzí Stroganov podávaný s jemnou smotanovou omáčkou
Rezance hovädzej sviečkovice v bohatej smotanovej omáčke.

Hovädzí Stroganov

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Stroganov nie je guláš, ale jedlo 'à la minute' (čerstvo pripravované). Podstatou je rýchlosť: sviečkovica je najmäkšia, ale najsuchšia časť mäsa, ktorú je zakázané dlho variť, lebo stvrdne. Základom omáčky je zemitá chuť húb, ktorú dopĺňa pikantnosť horčice a krémovosť smotany. Elegantná večera hotová za 15 minút, ale spomínať sa na ňu bude hodiny.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Východoeurópska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica: Aby malo mäso miesto na opečenie a nedusilo sa.
  • Ostrý nôž: Na nakrájanie mäsa na tenké rezance.

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Sviečkovicu nakrájaj na rezance hrubé ako prst. Osoľ, okoreň. Panvicu s trochou tuku rozohrej, až kým sa z nej nebude dymiť.

Tip: Veľmi horúca panvica okamžite opečie na mäse kôrku, čím v ňom uzavrie vlhkosť.
2 ✓

Mäso opekaj 2-3 minúty (zvonku nech je hnedé, ale vnútri ružové), potom ho hneď vyber na tanier.

Tip: Neprepeč to! Ak ho tam necháš, kým sa omáčka dokončí, bude ako podošva.
3 ✓

V tej istej panvici (neumývaj ju, sú tam chute!) udus cibuľu a huby, kým sa šťava z húb neodparí a nezačnú sa opekať.

Tip: Voda z húb by mohla zriediť omáčku, preto je dôležité ju odsať (koncentrovať chute).
4 ✓

Pridaj paradajkový pretlak a horčicu, pol minúty opraž, potom pridaj aj na rezance nakrájanú uhorku.

Tip: Opraženie paradajkového pretlaku odstráni jeho surovú chuť a prehĺbi farbu. Uhorka svojou kyslosťou (ocot) osviežuje.
5 ✓

Zalej smotanou na šľahanie, trochu zredukuj. Stíš plameň na minimum a vmiešaj kyslú smotanu.

Tip: Kyslú smotanu nevar, lebo sa zrazí!
6 ✓

Vráť mäso (aj so šťavou, čo sa nazbierala na tanieri!) do omáčky, len na 1 minútu prehrej.

Tip: Cieľom je len prehriatie, nie varenie.
7 ✓

Posyp čerstvou petržlenovou vňaťou a ihneď podávaj s ryžou alebo cestovinami.

Tip: Čerstvá bylinka na konci dodá vôňu.

Časté otázky k receptu

Prečo je mäso gumené?
Prevaril si ho. Sviečkovicu možno tepelne upravovať len pár minút. Alebo si vybral nekvalitné mäso (napr. šľachovitú nožinu namiesto sviečkovice).
Smotana sa zrazila (je krupicová).
Omáčka bola príliš horúca, keď si ju tam dal, alebo prešla varom. Použi smotanu s vysokým obsahom tuku a pridávaj ju s vyrovnaním teplôt alebo mimo ohňa!

Suroviny

  • 500 g Hovädzia sviečkovica (alebo roštenka)
  • 1 ks Cibuľa (nakrájaná nadrobno)
  • 200 g Šampiňóny (nakrájané na plátky)
  • 2 strúčik Cesnak
  • 3 ks Kyslé uhorky (nakrájané na julienne - tenké rezančeky)
  • 150 ml Kyslá smotana (min. 20 %)
  • 100 ml Smotana na šľahanie
  • 1 PL Dijonská horčica
  • 1 PL Paradajkový pretlak
  • 2 PL Maslo alebo olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie
  • 1 zväzok Petržlenová vňať