Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Hustý hovädzí guláš v miske
Tradičný maďarský hovädzí guláš so zemiakmi a mrkvou

Hovädzí guláš

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Guláš nie je perkelt ani polievka, je to zlatá stredná cesta. Prastaré jedlo pastierov, ktorého dušu tvorí orestovaný základ a kvalitná mletá paprika. Počas dlhého, pomalého varenia sa kolagén v hovädzom mäse premení na želatínu, čo polievke dodá telo a hodvábnu textúru.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Varecha

Postup

1 ✓

Mäso osuš a na horúcej masti ho v niekoľkých dávkach opeč, aby sa zatiahlo. Vyber a odlož bokom.

Tip: Ak je mäso mokré, bude sa namiesto pečenia (Maillardova reakcia) len dusiť a bude menej chutné.
2 ✓

Vo výpeku orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Odstav z ohňa, vmiešaj papriku, rascu a roztlačený cesnak.

Tip: Farba a chuť papriky sa najlepšie uvoľní v tuku.
3 ✓

Pridaj trochu vody a pretlak, potom var, kým sa neodparí voda a neostane len tuk (základ na perkelt).

Tip: Toto prehĺbi chute.
4 ✓

Vráť mäso, osoľ, pridaj bobkový list a zalej vodou/vývarom tak, aby bolo mäso práve ponorené. Dus pod pokrievkou na miernom ohni asi 90 minút, kým mäso nie je takmer mäkké.

Tip: Hovädzie potrebuje čas, aby zmäklo.
5 ✓

Pridaj nakrájanú mrkvu a zemiaky na kocky. Dolej zvyšnú tekutinu do polievkovej konzistencie a dovar (cca 20 – 30 minút).

Tip: Škrob zo zemiakov polievku jemne zahustí.

Časté otázky k receptu

Prečo je polievka horká?
Pravdepodobne zhorela paprika. Papriku vždy pridávaj mimo ohňa, pretože jej obsah cukru v horúcom tuku okamžite zhorí.

Suroviny

  • 500 g Hovädzie mäso (močing/kližka alebo krk, na kocky)
  • 2 ks Cibuľa
  • 3 ks Cesnak (strúčiky)
  • 20 g Mletá červená paprika
  • 50 g Paradajkový pretlak (alebo 1 čerstvá paradajka)
  • 2 ks Mrkva
  • 300 g Zemiaky
  • 1 l Hovädzí vývar (alebo voda)
  • 3 PL Masť alebo olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Mletá rasca
  • 2 ks Bobkový list