Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Mäsové hortobáďske palacinky podávané s kyslou smotanou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Hortobáďske palacinky so šťavnatou mäsovou plnkou, bohato poliate kyslou smotanou a posypané čerstvými bylinkami.

Hortobáďske palacinky

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Hoci názov evokuje romantiku puszty, toto jedlo bolo v skutočnosti vytvorené pre svetovú výstavu v Bruseli v roku 1958. Jeho genialita spočíva v umení zužitkovania zvyškov: šťavnatý perkelt ožije v palacinke obohatenej o hustú šťavu a kyslú smotanu (papriková omáčka). Skutočne výdatné teplé predjedlo alebo hlavný chod.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 620 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica na palacinky
  • Hrniec na perkelt
  • Plech na pečenie
  • Metlička (na omáčku)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Priprav hustý perkelt: na oleji orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu, posyp mletou paprikou, pridaj nakrájané mäso, papriku, paradajku a koreniny. Podlej trochou vody a dus domäkka.

Tip: Perkelt sa musí variť v malom množstve tekutiny, aby bola chuť intenzívna.
2 ✓

Keď je mäso mäkké, sceď šťavu do misky. Mäso (spolu so zeleninou) nakrájaj nožom nadrobno alebo pomeľ nahrubo.

Tip: Nemixuj ho na kašu, mäso nechaj kúskovité, aby malo textúru!
3 ✓

Scedenú šťavu priveď do varu. Kyslú smotanu vymiešaj dohladka s múkou a trochou horúcej šťavy (vyrovnanie teplôt), potom vlej späť do hrnca a omáčku zahusti.

Tip: Vyrovnanie teplôt zabráni tomu, aby sa smotana v horúcej šťave zrazila.
4 ✓

Pár lyžíc omáčky vmiešaj do pomletého mäsa, aby si získal šťavnatú, ale tvarovateľnú plnku.

Tip: Vďaka tomu bude plnka krémová a súdržná.
5 ✓

Naplň palacinky, zahni konce a zroluj. Vlož do pekáča, polej zvyšnou omáčkou a prehrej v rúre pri 180 °C 10-15 minút.

Tip: Netreba ich zapekať, len prehriať.

Časté otázky k receptu

Prečo plnka vyteká?
Nechali ste na mäse príliš veľa šťavy. Plnka musí byť hustá, takmer suchá, šťava je potrebná na omáčku!
Dá sa urobiť z hotového perkeltu?
Absolútne! Toto jedlo dokonca pôvodne vzniklo na zužitkovanie zvyškov perkeltu.

Suroviny

  • 8 ks slané palacinky (hotové upečené)
  • 500 g kuracie prsia alebo vykostené stehná
  • 1 ks cibuľa
  • 1 ks paradajka
  • 1 ks biela paprika
  • 300 ml kyslá smotana
  • 1 ČL mletá červená paprika
  • 1 ČL soľ
  • 0,5 ČL mleté čierne korenie
  • 3 PL olej alebo masť
  • 1 PL hladká múka (na zátrepku)