Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Horčicovo-citrónová smotanová omáčka v miske, ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou.
Jemná horčicová omáčka zjemnená smotanou a citrónovou šťavou

Horčicovo-citrónová smotanová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
'Malé čierne' medzi smotanovými omáčkami: elegantná, jednoduchá a hodí sa ku všetkému. Kyslosť citróna a tučnosť smotany sú v krehkej rovnováhe – ak si nedáš pozor, môže sa zraziť. Ale ak dodržíš teplotné pravidlá, získaš zamatovú, bohatú omáčku, ktorá povýši aj tie najjednoduchšie kuracie prsia na sviatočné jedlo.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 140 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica
  • Metlička
  • Doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Príprava: Cesnak a petržlenovú vňať nasekaj najemno.

Tip: Biele korenie používame pri svetlých omáčkach, aby v nich neboli čierne bodky, a jeho chuť je tiež trochu iná, menej štipľavá.
2 ✓

Štart: Maslo roztop na miernom ohni, hoď naň cesnak a orestuj ho len chvíľku, kým nezačne voňať (pol minúty).

Tip: Cesnak nepripál dohneda, lebo zhorkne a zafarbí bielu omáčku.
3 ✓

Zahustenie: Prilej smotanu, vmiešaj horčicu. Nechaj jemne bublať 5 minút, kým nezačne krémovatieť.

Tip: Varením sa odparuje voda zo smotany, takže zhustne aj bez múky (redukcia).
4 ✓

Dokončenie: Odstav z ohňa (DÔLEŽITÉ!). Až teraz vmiešaj citrónovú šťavu, soľ a korenie.

Tip: Ak dáš kyselinu (citrón) do vriacej smotany, bielkoviny sa okamžite zrazia. Ak už nevrie, tuk bielkoviny ochráni.
5 ✓

Podávanie: Vmiešaj čerstvú petržlenovú vňať a ihneď podávaj.

Tip: Počas chladnutia sa na nej vytvorí kožka, to je vlastnosť smotany.

Časté otázky k receptu

Omáčka sa zrazila (je hrudkovitá)!
Smotana bola príliš horúca, keď si pridal citrón. Odstav z ohňa a skús ju rozmixovať ponorným mixérom dohladka.
Môžem použiť smotanu na varenie?
Áno, je stabilnejšia a ťažšie sa zrazí, ale chuť je menej bohatá ako pri smotane na šľahanie (30 %).

Suroviny

  • 200 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 2 PL Dijonská horčica
  • 1 ČL Čerstvá citrónová šťava
  • 20 g Maslo
  • 1 strúčik Cesnak
  • 0,5 ČL Soľ
  • 0,25 ČL Mleté biele korenie
  • 1 vetvička Čerstvá petržlenová vňať