Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Hiyashi chuka studený japonský ramen so zeleninou a vajcom
Osviežujúci japonský cestovinový šalát s uhorkou, šunkou a vaječnými rezancami

Hiyashi Chuka

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Polievky
Keď spev japonských cikád ohlási horúčavy, v reštauráciách vyvesia vlajku: "Hiyashi Chuka sa začala". Toto farebné studené cestovinové jedlo je ako jedlá klimatizácia. Pružnosť vychladených rezancov a kyslastý dresing okamžite osviežia, pričom usporiadanie príloh symbolizuje horu Fudži.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec na cestoviny
  • Sitko
  • Kocky ľadu (na chladenie)
  • Ostrý nôž (na krájanie julienne)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Priprav dresing: zmiešaj sójovú omáčku, ryžový ocot, cukor, vodu a polovicu sezamového oleja, kým sa cukor úplne nerozpustí. Daj do chladničky.

Tip: Chute sú za studena menej intenzívne, preto sa dresing pri ochutnávaní musí zdať trochu presolený a kyslý – s cestovinami bude dokonalý. (Teplotná závislosť vnímania chuti).
2 ✓

Rezance uvar, potom ich ihneď vlož do ľadového vodného kúpeľa a dôkladne prepláchni, kým nebudú úplne studené. Nechaj odkvapkať a premiešaj so zvyškom sezamového oleja.

Tip: Dôkladné prepláchnutie zmyje povrchový škrob, takže cestoviny nebudú slizké a nezlepia sa.
3 ✓

Uhorku, mrkvu a šunku nakrájaj na tenké rezance veľkosti zápaliek (julienne). Vajcia tiež nakrájaj na mesiačiky alebo pásiky.

Tip: Rovnaká veľkosť krájania nie je len estetická, ale zaručí, že v každom súste ucítiš chute rovnomerne.
4 ✓

Rezance navŕš do stredu taniera. Prílohy okolo nich rozlož striedavo podľa farieb, ako na torte.

Tip: Vizuálny zážitok pripraví mozog na chuťový vnem a povzbudí chuť do jedla.
5 ✓

Tesne pred podávaním prelej studeným dresingom a posyp sezamom.

Tip: Ak ich preleješ príliš skoro, cestoviny nasajú šťavu a rozmočia sa.

Časté otázky k receptu

Prečo treba použiť ľad?
Varenie cestovín treba okamžite zastaviť, aby ostali pružné (al dente). Studená voda stiahne povrch cestovín.
Čo robiť, ak nemám ryžový ocot?
Môžeš použiť aj jablčný ocot, ale zrieď ho troškou vody, pretože má výraznejšiu chuť.

Suroviny

  • 200 g Ramen rezance (čerstvé alebo sušené)
  • 50 ml Sójová omáčka
  • 30 ml Ryžový ocot
  • 1 PL Kryštálový cukor
  • 2 PL Voda (do dresingu)
  • 2 ks Vajcia (uvarené natvrdo)
  • 100 g šalátová uhorka
  • 80 g Mrkva
  • 100 g Dusená šunka (alebo varené kuracie prsia)
  • 1 ČL Pražený sezam
  • 1 PL Sezamový olej