- Prečo ananás rozmočil cesto?
- Čerstvý ananás má vysoký obsah vody. Pred použitím ho vždy osuš papierovou utierkou.
- Kedy mám pridať slaninu?
- Ak je veľmi tenká, môže ísť surová. Ak je hrubšia, oplatí sa ju predopiecť na panvici, aby bola chrumkavá.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Havajská pizza pre milovníkov mäsa
Hoci pôvod Havajskej pizze siaha do Kanady, táto verzia pre milovníkov mäsa stavia na odvážnej rovnováhe sladkých a slaných chutí. Kyslosť čerstvého ananásu dokáže preraziť mastný charakter údenej slaniny a šunky, takže pri každom súste sa naše chuťové poháriky 'resetujú'. Tajomstvo spočíva vo vrstvení: šťavnaté ovocie musí ísť navrch, aby teplo rúry mohlo skaramelizovať jeho cukry, zatiaľ čo tuk z mäsa prenikne do syra pod ním.
Suroviny
1
ks
Cesto na pizzu (izbovej teploty)
150
ml
Paradajkový základ (hustý)
200
g
Syr Mozzarella (strúhaný)
150
g
Šunka (kvalitná strojová)
100
g
Údená slanina (tenké plátky)
200
g
Čerst ananás (očistený)
50
g
Parmezán (v celku)
1
ČL
Sušené oregano
1
PL
Hladká múka (na vaľkanie)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Plech na pečenie alebo pizza kameň (pre chrumkavý spodok)
- Papier na pečenie
- Krájač na pizzu
- Strúhadlo
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 220 °C (teplovzdušnú, ak máš). Ak používaš kameň, vlož ho studený a nechaj prehriať aspoň 30 minút.
Tip: Horúci povrch šokuje cesto, vďaka čomu sa náhle zdvihne a bude nadýchané skôr, než sa jeho štruktúra spevní (tepelný šok).
2
✓
Cesto izbovej teploty na pomúčenej doske roztiahni rukami alebo rozvaľkaj na tenký kruh a polož na papier na pečenie.
Tip: Studené cesto je nepružné a pri vaľkaní sa sťahuje späť. Nechaj ho odpočívať na linke, aby sa lepok uvoľnil (relaxácia).
3
✓
Cesto potri paradajkovou omáčkou krúživými pohybmi, pričom 2 cm okraj nechaj čistý. Posyp oreganom.
Tip: Sušené bylinky sa oplatí dať do omáčky alebo priamo na ňu, aby sa vďaka vlhkosti rehydratovali a nezhoreli.
4
✓
Posyp polovicou mozzarelly. Rozlož na ňu šunku, slaninu a odkvapkané kocky ananásu, potom zakry zvyšnou mozzarellou.
Tip: Syr naspodku 'izoluje' cesto od vlhkých prísad, na vrchu zas chráni mäso pred vysušením, zatiaľ čo sa naň roztopí.
5
✓
Na vrch nastrúhaj parmezán pre slanú chuť.
Tip: Tvrdé syry ako parmezán fungujú ako prirodzený zvýrazňovač chuti vďaka vysokému obsahu glutamátu (umami).
6
✓
Peč v horúcej rúre 12-14 minút, kým okraj cesta nebude tmavozlatý a syr bublajúc sa roztopí a miestami opečie.
Tip: Hnednutie nie je len farba, ale aj chuť: vtedy vznikajú látky, ktoré robia jedlo komplexnejším (Maillardova reakcia).
7
✓
Vyber, nechaj 2-3 minúty odpočívať pred krájaním, aby syr trochu stuhol.
Tip: Ak ju nakrájaš hneď, tekutý syr a obloha sa z cesta zošmyknú. Počas chladnutia viskozita tukov stúpa, takže obloha sa 'spojí'.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 1 ks Cesto na pizzu (izbovej teploty)
- 150 ml Paradajkový základ (hustý)
- 200 g Syr Mozzarella (strúhaný)
- 150 g Šunka (kvalitná strojová)
- 100 g Údená slanina (tenké plátky)
- 200 g Čerst ananás (očistený)
- 50 g Parmezán (v celku)
- 1 ČL Sušené oregano
- 1 PL Hladká múka (na vaľkanie)