Tamalito s orechmi podávané so syrom feta a plátkami limetky Tamalito s orechmi Knäckebröd s olivovým olejom, chrumkavý a lákavý Knäckebröd s olivovým olejom Citrónovo-marcipánová štóla nakrájaná na plátky, posypaná práškovým cukrom, na rustikálnom podklade Citrónovo-marcipánová štóla Kvasená kapusta (Sauerkraut) v sklenenom pohári Domáca kvasená kapusta Bravčová krkovička s lečom a petržlenovými zemiakmi Bravčová krkovička s lečom a zemiakmi Probiotický harmančekový jogurt, čerstvo naservírovaný Probiotický harmančekový jogurt Kishimen udon v miske, ploché udon rezance v bohatom vývare dashi, zdobené čerstvou zelenou cibuľkou a sezamom Kishimen Udon Bao žemličky s opekaným ružičkovým kelom servírované Bao žemličky s opekaným ružičkovým kelom Restované kačacie prsia na pomarančoch Restované kačacie prsia na pomarančoch Balzamicová omáčka s citrónom a jalapeño servírovaná Balzamicová omáčka s citrónom a jalapeño Papas chorreadas s pikantnou omáčkou a čerstvým koriandrom Papas chorreadas s pikantnou omáčkou Osso buco s mrkvou a zelerom podávané v bohatej zeleninovej omáčke Osso buco s mrkvou a zelerom Esquites s koriandrom, podávané s kyslou smotanou a kolieskami limetky Esquites s koriandrom Fatteh s granátovým jablkom, kúskami opečenej pity, cícerom, tahini jogurtom, praženými píniovými orieškami a zrnkami granátového jablka Fatteh s granátovým jablkom Pivovo-slaná cesnaková focaccia servírovanie Pivovo-slaná cesnaková focaccia Parmigiana so syrom Caciocavallo, paradajkami a baklažánom Parmigiana so syrom Caciocavallo Rogan Josh s jogurtom, podávaný v korenistej omáčke Rogan josh s jogurtom Karaage udon v miske, udon rezance s vyprážaným kuraťom, sójovou omáčkou a jarnou cibuľkou Karaage udon Zmrzlina Coconut Grove servírovaná Zmrzlina Coconut Grove Medovo-orechový pohár servírovaný Medovo-orechový pohár Tamalito s orechmi podávané so syrom feta a plátkami limetky Tamalito s orechmi Knäckebröd s olivovým olejom, chrumkavý a lákavý Knäckebröd s olivovým olejom Citrónovo-marcipánová štóla nakrájaná na plátky, posypaná práškovým cukrom, na rustikálnom podklade Citrónovo-marcipánová štóla Kvasená kapusta (Sauerkraut) v sklenenom pohári Domáca kvasená kapusta Bravčová krkovička s lečom a petržlenovými zemiakmi Bravčová krkovička s lečom a zemiakmi Probiotický harmančekový jogurt, čerstvo naservírovaný Probiotický harmančekový jogurt Kishimen udon v miske, ploché udon rezance v bohatom vývare dashi, zdobené čerstvou zelenou cibuľkou a sezamom Kishimen Udon Bao žemličky s opekaným ružičkovým kelom servírované Bao žemličky s opekaným ružičkovým kelom Restované kačacie prsia na pomarančoch Restované kačacie prsia na pomarančoch Balzamicová omáčka s citrónom a jalapeño servírovaná Balzamicová omáčka s citrónom a jalapeño Papas chorreadas s pikantnou omáčkou a čerstvým koriandrom Papas chorreadas s pikantnou omáčkou Osso buco s mrkvou a zelerom podávané v bohatej zeleninovej omáčke Osso buco s mrkvou a zelerom Esquites s koriandrom, podávané s kyslou smotanou a kolieskami limetky Esquites s koriandrom Fatteh s granátovým jablkom, kúskami opečenej pity, cícerom, tahini jogurtom, praženými píniovými orieškami a zrnkami granátového jablka Fatteh s granátovým jablkom Pivovo-slaná cesnaková focaccia servírovanie Pivovo-slaná cesnaková focaccia Parmigiana so syrom Caciocavallo, paradajkami a baklažánom Parmigiana so syrom Caciocavallo Rogan Josh s jogurtom, podávaný v korenistej omáčke Rogan josh s jogurtom Karaage udon v miske, udon rezance s vyprážaným kuraťom, sójovou omáčkou a jarnou cibuľkou Karaage udon Zmrzlina Coconut Grove servírovaná Zmrzlina Coconut Grove Medovo-orechový pohár servírovaný Medovo-orechový pohár
Bravčová krkovička s lečom a petržlenovými zemiakmi
Farebné lečo s klobásou a mäkkou krkovičkou podávané so zemiakmi

Bravčová krkovička s lečom a zemiakmi

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Prílohy
Maďarská kuchynská 'svätá trojica': masť, cibuľa, paprika. V tomto jedle tvorí tuk z krkovičky a dymová chuť klobásy základ leča. Toto nie je ľahký letný šalát, ale výdatné, šťavnaté hlavné jedlo, kde úlohou zemiakov je nasať tú paprikovo-mäsovú šťavu.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 1200 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica: aby sa tam zmestilo mäso aj lečo.

Postup

1 ✓

Krkovičku jemne naklep, osoľ, okoreň a na horúcom tuku z oboch strán opeč do kôrky (3-4 minúty na stranu), potom odlož bokom.

Tip: Kôrka uzamkne chute (Maillardova reakcia) a výpek bude základom leča.
2 ✓

Vo výpeku opraž cibuľu a kolieska klobásy.

Tip: Tuk z klobásy zafarbí a ochutí jedlo.
3 ✓

Stiahni z ohňa, vmiešaj mletú papriku, potom pridaj nakrájanú papriku a paradajky.

Tip: Paprika po zhorení zhorkne, preto ju treba stiahnuť z ohňa. Šťava z paradajok ju potom ochráni.
4 ✓

Vráť mäso medzi zeleninu a pod pokrievkou dus domäkka (cca 20 minút). Medzitým uvar zemiaky v osolenej vode.

Tip: Mäso v pare z leča úplne zmäkne a prevezme jeho chuť.

Časté otázky k receptu

Prečo je krkovička tvrdá?
Piekol si ju príliš rýchlo. Krkovička je mastné, prerastené mäso, treba ho piecť na miernom ohni, aby sa tuk vytopil a vlákna zmäkli.

Suroviny

  • 800 g Bravčová krkovička (plátky)
  • 2 ks Cibuľa
  • 3 ks Cesnak (strúčiky)
  • 3 ks Paprika (biela a kapia)
  • 3 ks Paradajka
  • 100 g Údená klobása
  • 1 PL Mletá červená paprika
  • 1 ČL Soľ, Korenie
  • 2 PL Masť alebo olej
  • 1 kg Zemiaky
  • 10 g Petržlenová vňať