Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Hamburger podávaný s hranolkami a čerstvým šalátom
Šťavnaté hovädzie mäso v opečenej žemli s čerstvou zeleninou.

Hamburger

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Tajomstvom dokonalého hamburgera je Maillardova reakcia: rýchla karamelizácia povrchu mäsa pri vysokej teplote, ktorá vytvára tú charakteristickú kôrku a hĺbku chuti, ktorú milujeme. Nerobíme fašírku, ale mäsovú placku: hovädzie mäso musí zostať kypré a tuk sa musí topiť. Tento recept prináša domáci 'bistro zážitok'.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Liatinová panvica alebo grilovacia mriežka: Kvôli udržaniu vysokej teploty je nevyhnutná pre kôrku.
  • Široká obracačka: Na otočenie placky.

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Z mäsa vytvaruj 4 voľné gule, potom ich splošti na placky. Do stredu urob prstom malú priehlbinu.

Tip: Priehlbina zabráni tomu, aby sa mäso počas pečenia vydulo a zmenilo na loptu. Mäso príliš nemies, nech jeho štruktúra ostane voľná!
2 ✓

Placky z oboch strán osoľ a okoreň tesne pred pečením.

Tip: Ak osolíš príliš skoro, soľ začne vyťahovať vlhkosť a štruktúra mäsa stvrdne (klobásový efekt).
3 ✓

Panvicu s trochou oleja rozohrej, až kým sa z nej nebude dymiť. Vlož mäso a peč 3-4 minúty z jednej strany, kým sa nevytvorí tmavohnedá kôrka.

Tip: Nehýb ním! Kôrka sa musí vytvoriť, aby sa oddelila od panvice.
4 ✓

Otoč, polož naň syr a na 1 minútu prikry panvicu pokrievkou, aby sa syr v pare roztopil.

Tip: Syr ako 'perina' chráni mäso pred vysušením na konci pečenia.
5 ✓

Medzitým na inej panvici alebo na kraji grilu opeč reznú stranu rozkrojených žemlí dozlatista.

Tip: Chrumkavý povrch zabráni tomu, aby omáčka okamžite rozmočila pečivo.
6 ✓

Zlož to: Spodok žemle -> Dresing -> Šalát -> Mäso so syrom -> Paradajka -> Cibuľa -> Vrch žemle.

Tip: Šalát na spodku slúži ako extra ochranná vrstva proti mäsovej šťave, takže spodok žemle ostane chrumkavý.

Časté otázky k receptu

Prečo je mäso suché?
Možno si vybral mäso s príliš nízkym obsahom tuku (ideálnych je 20 % tuku), alebo si ho prepiekol. Počas pečenia mäso nestláčaj, lebo vytlačíš šťavu!
Prečo sa pri pečení rozpadlo?
Príliš veľa si ho obracal, alebo placka nebola pred pečením dosť studená. Otoč ho len raz!
Prečo žemľa zvlhla?
Neopekol si jej reznú stranu. Opečenie vytvorí 'izolačnú' vrstvu medzi omáčkou a pečivom.

Suroviny

  • 500 g Mleté hovädzie mäso (min. 20 % tuku)
  • 4 ks Žemľa na hamburger
  • 4 plátok Čedar
  • 4 list Ľadový šalát
  • 1 ks Paradajka (veľká)
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 4 PL Hamburgerový dresing (zmes horčice a kečupu)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie
  • 1 PL Olej (na pečenie)