Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Grilovaný štrkáč servírovaný na drevenom podnose s BBQ omáčkou.
Exkluzívny a výnimočný grilovaný štrkáč

Grilovaný štrkáč

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Mäso štrkáča je skutočnou špecialitou divokého západu. Chuťou a textúrou sa zaraďuje niekam medzi kurča a žabie stehienka: biele mäso, chudé a plné drobných svalových zväzkov. Keďže má veľmi nízky obsah tuku, má tendenciu vysychať, preto korenistá marináda a glazúra (glaze) nielen ochucujú, ale vytvárajú na mäse aj ochrannú vrstvu.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Americká (Tex-Mex / Divina)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Grilovací rošt alebo grilovacia panvica
  • Teplomer na mäso
  • Štetec

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčica (možná v BBQ omáčke)

Postup

1 ✓

Pripravené mäso umy a osuš.

Tip: Mokré mäso sa neopeká, ale dusí. Na chrumkavý povrch musí byť suché.
2 ✓

Zmiešaj olej, citrónovú šťavu a suché koreniny (rub). Mäso zmesou potri a nechaj 30 minút odpočívať.

Tip: Olej pomôže koreninám priľnúť a slúži aj ako vodič tepla.
3 ✓

Gril predhrej na strednú teplotu. Rošt dôkladne naolejuj.

Tip: Hadie mäso je veľmi chudé, bez tuku by sa ľahko prilepilo.
4 ✓

Mäso griluj 4-5 minút z každej strany, kým nezbledne a nie je pevné.

Tip: Neprepeč ho! Keďže je tenké, môže okamžite vyschnúť a stvrdnúť.
5 ✓

V posledných 2 minútach ho potri BBQ omáčkou a nechaj cukor skaramelizovať.

Tip: Keby si ju natrel na začiatku, cukor by počas pečenia zhorel.
6 ✓

Pred podávaním nechaj 5 minút odpočívať.

Tip: Vlákna sa uvoľnia a šťava sa rovnomerne rozloží.

Časté otázky k receptu

Je hadie mäso bezpečné?
Áno, ak pochádza zo spoľahlivého zdroja a je správne tepelne upravené (min. 74 °C v jadre).

Suroviny

  • 1 kg mäso zo štrkáča (očistené, nakrájané)
  • 200 ml BBQ omáčka
  • 1 ČL sušený cesnak (granulovaný)
  • 1 ČL mletá paprika (sladká)
  • 0,5 ČL kajenské korenie
  • 1 PL hnedý cukor
  • 1 ČL soľ
  • 0,5 ČL čierne korenie
  • 2 PL olivový olej
  • 1 PL citrónová šťava