Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Grilovaný steak z kengury servírovaný na tanieri
Exotický grilovaný steak z kengury so zeleninou

Grilovaný steak z kengury

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Steak z kengury je chuť austrálskej divočiny na tanieri: čisté, chudé svalové mäso, ktoré má hlbší charakter diviny ako hovädzie. Keďže sa kengura veľa hýbe, jej mäso má málo tuku, takže najväčšou výzvou je zachovanie šťavnatosti. Rozmarínovo-cesnaková marináda nielen ochucuje, ale vďaka obsahu oleja vytvára aj ochrannú vrstvu počas pečenia.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Grilovacia panvica
  • Teplomer na mäso
  • Misa na marinádu

Postup

1 ✓

Zmiešaj olivový olej, prelisovaný cesnak, rozmarín, citrónovú šťavu a korenie (soľ ešte nie!). Mäso v tom obaľ a marinuj pri izbovej teplote 30 minút.

Tip: Soľ pridaj až tesne pred pečením, pretože ak osolíš príliš skoro, môže vytiahnuť z mäsa vlhkosť. (Osmóza).
2 ✓

Rozpáľ gril, až kým sa z neho nebude dymiť. Mäso osoľ z oboch strán.

Tip: Vysoká teplota je nevyhnutná pre rýchle vytvorenie kôrky, ktorá uzamkne chute.
3 ✓

Steaky opekaj z každej strany 2 – 3 minúty. Ak doňho pichneš prstom a pružne sa vráti (ako špička nosa), je medium-rare.

Tip: Presnejšie: 52 – 54 °C vnútorná teplota.
4 ✓

Mäso vyber a nechaj prikryté odpočívať 5 minút. Medzitým ugriluj zeleninu na zvyšnom ochutenom oleji.

Tip: Zelenina prevezme arómy vypečené z mäsa.
5 ✓

Odpočinutý steak podávaj s chrumkavou zeleninou.

Tip: Počas odpočinku sa vlákna mäsa 'upokoja', takže pri krájaní nevytečie všetka vzácna šťava.

Časté otázky k receptu

Možno ho úplne prepiecť?
Neodporúča sa to. Vlákna kengurieho mäsa sa pri úplnom prepečení (well-done) stanú veľmi tvrdými. Cieľom je medium-rare (ružový stred).

Suroviny

  • 500 g Steak z kengury (nakrájaný na plátky)
  • 3 strúčik Cesnak (prelisovaný)
  • 2 vetvička Čerstvý rozmarín (nasekaný)
  • 5 ml Olivový olej
  • 20 ml Citrónová šťava
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo namleté čierne korenie
  • 300 g Miešaná zelenina na grilovanie (cuketa, paprika, cibuľa)