Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Grilovaný homár a steak, luxusný surf and turf chod
Luxusný grilovaný chod s homárom a steakom

Grilovaný homár a steak (surf and turf)

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
'Surf and Turf', čiže stretnutie vĺn a trávnika na tanieri, je stelesnením luxusu. Zemitá, hlboká chuť hovädzieho a sladkastá, jódová sviežosť homára sú protipóly, ktoré sa napriek tomu priťahujú. Toto jedlo je aj hrou textúr: vláknité sústo steaku sa stretáva s pružným, šťavnatým mäsom homára. Slávnostný chod, kde je najdôležitejším dirigentom načasovanie.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 750 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ostré nožnice alebo nôž na pancier homára
  • Grilovacie kliešte
  • Teplomer na mäso
  • Štetec na potieranie maslom

Informácie o alergénoch

⚠️ Morské plody (homár)
⚠️ Mliečne výrobky (maslo)

Postup

1 ✓

Steaky vyber z chladničky 30 minút pred pečením. Potri ich olivovým olejom a bohato osoľ a okoreň.

Tip: Mäso izbovej teploty sa prepečie rovnomernejšie, než keby bol jeho stred ešte studený. (Rozloženie tepla).
2 ✓

Zmiešaj roztopené maslo, cesnak a petržlenovú vňať. Potri ním mäsovú časť rozpolených homárov.

Tip: Maslo nielen ochucuje, ale aj chráni mäso homára pred vysušením na grile.
3 ✓

Zohrej gril na stredne vysokú teplotu. Polož naň steaky. Opekaj z každej strany 3 – 4 minúty (pre medium-rare).

Tip: Použi vpichový teplomer: cieľom je 52 °C pre medium-rare. Nepichaj doň vidličkou, aby šťava ostala vnútri!
4 ✓

Keď je steak z polovice hotový, pridaj na gril homáre, reznou stranou nadol. Opekaj 4 – 5 minút, potom otoč, znova potri maslovou zmesou a opekaj ďalšie 2 – 3 minúty, kým mäso nebude biele a pevné.

Tip: Homár sa pečie rýchlejšie ako hrubý steak, preto ho treba pridať s oneskorením, aby boli hotové naraz.
5 ✓

Steaky vyber a nechaj 5 minút odpočívať. Homára pokvapkaj citrónovou šťavou. Podávaj ich spolu, ihneď.

Tip: Kyslosť citróna pretne mastnotu masla a hovädzieho mäsa a osvieži celkový dojem. (Rovnováha chutí).

Časté otázky k receptu

Ako viem, že je homár hotový?
Mäso homára je za surova priesvitné, hotové je opálovo biele a na dotyk pevnejšie. Ak ho prepečieš, bude gumové, preto sleduj zmenu farby!
Aký steak vybrať?
Sviečková (tenderloin) je najmäkšia, roštenka (sirloin) chutnejšia. Obe sú dobrou voľbou.

Suroviny

  • 2 ks Homár (celý, očistený, pozdĺžne rozrezaný na polovicu)
  • 2 plátok Hovädzí steak (sviečková alebo roštenka, hrubý cca 3 – 4 cm)
  • 50 g Maslo (roztopené)
  • 2 strúčik Cesnak (najemno nasekaný)
  • 10 g Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 PL Citrónová šťava (čerstvá)
  • 1 ČL Soľ (morská)
  • 1 ČL Čierne korenie (čerstvo namleté)