Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Grilované mäso z aligátora podávané s citrónom a grilovanou zeleninou
Autentické grilované mäso z aligátora s exotickou chuťou

Grilované mäso z aligátora

Autor: Flavelo
Recepty
Mäso z aligátora je skutočná lahôdka, ktorú možno najlepšie opísať ako 'dieťa lásky' kurčaťa a bielej ryby. Jeho textúra je pevná, chuť jemne sladkastá. Tajomstvo spočíva v marinovaní: keďže ide o chudé, svalnaté mäso, kyslá marináda pomáha uvoľniť vlákna, aby bol výsledok maslovo jemný, nie žuvací. Kúsok Louisiany na tanieri!
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 300 kcal
🌍 Kuchyňa Americká (Cajun)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Gril alebo rebrovaná panvica
  • Špajdle (ak sú drevené, treba ich namočiť)
  • Štetec na potieranie

Postup

1 ✓

Priprav marinádu: v miske zmiešaj olej, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak a koreniny. Vmiešaj kocky mäsa a odlož do chladničky aspoň na 30 minút (maximálne však na 2 hodiny).

Tip: Kyslosť citrónovej šťavy začne 'predvárať' (denaturovať) bielkoviny. Ak ho tam necháš pridlho, mäso môže byť namiesto jemného gumové.
2 ✓

Predhrej gril alebo panvicu na stredne vysokú teplotu. Mäso napichaj na špajdle (nie príliš natesno).

Tip: Ak je medzi kúskami mäsa malá medzera, teplo sa k nim dostane z každej strany a prepečú sa rovnomerne (konvekcia).
3 ✓

Špízy opekaj z každej strany 3 – 4 minúty, kým nezískajú peknú opečenú kôrku a vnútro mäsa nebude matne biele.

Tip: Aligátor je veľmi chudé mäso. Ak ho prepečieš, vyschne, pretože nemá vnútorný tuk, ktorý by ho udržal šťavnatým.
4 ✓

Zober z ohňa a nechaj 5 minút odpočívať pred podávaním. Počas toho sa teplo rozloží a vlákna sa upokoja.

Tip: Počas odpočinku sa šťavy, ktoré pred teplom unikli do stredu mäsa, opäť rozptýlia.
5 ✓

Posyp čerstvou petržlenovou vňaťou a pri podávaní pokvapkaj ešte trochou citróna.

Tip: Čerstvá kyslosť (citrón) na záver zvýrazní pečené chute a 'presekne' intenzitu korenia.

Časté otázky k receptu

Ako viem, že je hotové?
Mäso zbelie a bude pevné, podobne ako kuracie prsia. Nesmie sa prepiecť!
Čím ho môžem nahradiť?
Ak práve nemáš po ruke aligátora, recept funguje perfektne aj s morským čertom alebo kuracími prsiami.

Suroviny

  • 500 g Mäso z aligátora (nakrájané na kocky)
  • 3 strúčik Cesnak (prelisovaný)
  • 50 ml Čerstvá citrónová šťava
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 ČL Mletá paprika (sladká)
  • 1 ČL Sušený tymian
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať (na servírovanie)
  • 1 ks Citrón (nakrájaný na mesiačiky)