Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Grilované jahňacie kotlety na tanieri
Chutné a elegantné grilované jahňacie kotlety

Grilované jahňacie kotlety

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Jahňacie kotlety sú 'lízankami' medzi mäsami: dajú sa jesť uchopením za kosť, sú elegantné a neuveriteľne chutné. Tajomstvo spočíva v presnosti pečenia. Jahňacie je najlepšie, keď je vnútri ružové (medium-rare) a zvonku chrumká rozmarínovo-cesnaková kôrka. Prepečenie je tu hriechom, pretože mäso vyschne a stratí svoju charakteristickú, jemnú chuť.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Liatinová panvica
  • Kliešte na mäso (aby si mäso neprepichol)
  • Alobal

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Mäso vyber z chladničky 20 minút pred pečením, aby malo izbovú teplotu. Utrite ho do sucha, osoľ a okoreň.

Tip: Stred studeného mäsa sa neprepečie, kým sa povrch spáli. Osušenie pred solením pomáha tvorbe kôrky.
2 ✓

Rozohrej olej v panvici, kým sa nezačne dymiť. Vlož kotlety a opekaj 3–4 minúty z každej strany.

Tip: Prvú minútu s mäsom nehýb! Nechaj vytvoriť kôrku (Maillardova reakcia).
3 ✓

Hoď k nemu maslo, rozmarín a cesnak rozpučený plochou stranou noža. Peniacim maslovým tukom mäso neustále polievaj (arozovanie) ešte 1–2 minúty.

Tip: Polievanie pomáha rovnomerne odovzdávať teplo a chuť korenín mäsu bez toho, aby sa spálili.
4 ✓

Vyber mäso na tanier, voľne ho zakry alobalom a pred podávaním nechaj 5–10 minút odpočívať.

Tip: Počas odpočívania sa vlákna uvoľnia a mäsové šťavy, ktoré pri pečení utiekli do stredu mäsa, sa opäť rozložia.

Časté otázky k receptu

Smrdí jahňacina?
Kvalitné mladé jahňacie nemá nepríjemný 'ovčí pach', len charakteristickú, jemnú arómu. Loj sa oplatí orezať, lebo v ňom sa koncentrujú aromatické látky.
Ako viem, že je hotové?
Zatlač prstom do stredu mäsa. Ak je mäkké a pružné, je stredne prepečené (medium). Ak je tvrdé, prepiekol si ho.

Suroviny

  • 800 g Jahňacie kotlety (s kosťou)
  • 3 PL Olivový olej
  • 2 vetvička Čerstvý rozmarín
  • 3 ks Cesnak (strúčiky)
  • 1 ČL Hrubozrnná soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 30 g Maslo