Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Grilované bravčové plátky s rozmarínom a cesnakom
Rýchlo pripravené, šťavnaté a chutné bravčové mäso priamo z grilu

Grilované bravčové plátky

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Tajomstvom dokonalého mäsa pečeného na rošte je Maillardova reakcia: tento chemický proces prebieha nad 140 °C medzi aminokyselinami a cukrami na povrchu mäsa, čím vzniká hnedá, chutná kôrka. Ďalším kľúčom je odpočívanie: po upečení sa svalové vlákna stiahnu a šťava putuje do vnútra mäsa (smerom k chladnejšiemu bodu). Pri odpočinku sa tieto šťavy opäť rozložia, takže mäso bude krehké a šťavnaté.
🕒 Príprava 1 hod 5 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica s hrubým dnom (najlepšia je liatinová) alebo grilovací rošt
  • Kliešte na mäso (nie vidlička!)
  • Tĺčik na mäso

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Mäsové plátky jemne naklep a šľachy na okraji narež.

Tip: Šľachy sa vplyvom tepla stiahnu a vydujú mäso, ktoré sa tak nebude rovnomerne dotýkať horúcej panvice.
2 ✓

Zmiešaj marinádu: olej, pretlačený cesnak, horčicu, korenie a nasekaný rozmarín. Soľ tam NEDÁVAJ!

Tip: Kyslosť horčice pomáha narúšať vlákna mäsa (zmäkčovanie) a tuk prenáša chute.
3 ✓

Mäso obal v marináde a daj do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Tip: Čas je potrebný na difúziu, aby chute prenikli medzi vlákna.
4 ✓

Mäso vyber z chladničky 20 minút pred pečením, aby malo izbovú teplotu.

Tip: Ak dáš na panvicu studené mäso, drasticky ochladí povrch a mäso sa namiesto pečenia začne dusiť.
5 ✓

Panvicu rozohrej tak, aby sa z nej dymilo. Teraz mäso osoľ a vlož ho na panvicu.

Tip: Syčivý zvuk signalizuje, že voda sa okamžite odparuje a začína sa opekanie.
6 ✓

Peč z každej strany 4 – 5 minút, kým nezíska tmavohnedú kôrku. Zbytočne ním nehýb!

Tip: Ak ho chceš otočiť príliš skoro, mäso sa 'prilepí'. Počkaj, kým kôrka pustí kov.
7 ✓

Mäso vyber a pred podávaním ho nechaj zakryté odpočívať 5 – 10 minút.

Tip: Toto je najdôležitejší krok. Ak ho hneď rozkrojíš, všetka cenná šťava vytečie na tanier a mäso ostane suché.

Časté otázky k receptu

Prečo ostalo mäso gumové?
Buď si ho prepiekol (vysušilo sa), alebo si ho nenechal dosť dlho odpočívať. Bravčové karé sa ľahko vysuší, krkovička je vďaka obsahu tuku vďačnejšia.
Kedy mám soliť?
Tesne pred pečením. Soľ osmózou vyťahuje z mäsa vodu; ak osolíš príliš skoro, mäso pustí šťavu a bude sa dusiť, nie piecť.

Suroviny

  • 4 plátok Bravčová krkovička (šťavnatejšia) alebo Karé (suchšie)
  • 3 PL Rastlinný olej (s vysokou tepelnou odolnosťou, napr. slnečnicový)
  • 3 strúčik Cesnak
  • 1 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 ČL Soľ
  • 1 vetvička Čerstvý rozmarín
  • 1 PL Dijonská horčica